Kooksels

Hooggeëerd publiek...

2007-09-26T13:44:00.000-07:00

...Dames en heren, jongens en meisjes...!

Met trots presenteer ik u mijn nieuwe site: Met dank aan mijn creatieve en getalenteerde vriend kan je mijn kookavonturen vanaf nu volgen op:

Het is vast mislukt...

Ook al heb ik de laatste tijd veel minder tijd dan ik zou willen om mijn kooksels met jullie te delen, hoop ik dat ik daar gauw veel meer aan toe kom. Vanaf nu ben met mijn kookverhalen dus te bereiken via hetisvastmislukt.nl! De site is qua invulling (links en over de site, etc) nog niet helemaal af, maar de recepten en reacties staan er op, en daar draait het om. Plus dat ik deze site véél mooier en handiger vind en het een fijn idee vind dat alles gewoon in eigen beheer is.

Ik zie jullie hopelijk daar!

Engelse Trots

2007-09-21T02:28:00.000-07:00

De Engelsen mogen met recht trots zijn op hun Trifle. Dankzij Gordon Ramsay heb ik in Engeland, toen wij in het Lake District op vakantie waren, in totaal drie mooie schalen ervan mogen maken. Omdat het misschien niet eerlijk is om het recept erop te zetten omdat ik het helemaal gevolgd heb, (normaal gebruik ik delen van een recept, voeg ik iets toe of laat ik juist iets weg, of laat ik me door andere recepten inspireren) zet ik hieronder wel de foto's van mijn poging tot Gordons Trifle. Wil je 'm zelf ook graag maken? Hij staat in het kookboek 100% Ramsay. Ik vind 'm verrukkelijk, in ieder geval. Zie hier mijn resultaten:

Nou, oké... De aardbeitjes waren mijn eigen idee ;-)

En nog eentje van de zijkant om het af te leren:

Enjoy your pudding!

Forel met amandelen

2007-09-16T11:03:00.000-07:00

Dit recept kregen we mee van Oma de B. omdat ze erbij aan ons moest denken en dat heeft ze goed ingeschat: We vonden het ontzettend lekker! Dus bij dezen raden we het ook jullie aan, voor 3 personen:

Ingrediënten:
- 3 flinke verse forellen, schoongemaakt en de schubben eraf
- gemalen verse peper en zout
- bloem
- 50 g roomboter
- 30 g amandelschaafsel
- 2 el citroensap
- 2 el gehakte peterselie
- 3 el witte wijn

Bereiding:
1. Dep de forellen droog en bestrooi de buik met peper en zout. Schep de bloem in een diep bord. Haal de vissen er doorheen. Schud de overtollige bloem eraf.
2. Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge hete koekenpan. Hak de peterselie.
3. Verhit in een grote koekenpan ongeveer 40 g boter. Bak hierin de forellen aan beide kanten snel bruin. Zet het vuur zachter en bak ze rustig nog 4 minuten aan de ene kant en 4 minuten aan de andere. Leg ze op een warme schaal en besprenkel het citroensap erover.
4. Roer door het bakvocht in de pan de witte wijn en de overgebleven boter. Verwarm even door en schep dan over de forel en verdeel die over 3 borden. Bestrooi rijkelijk met geroosterd amandelschaafsel en peterselie.

Wij hebben het met gekookte aardappels (in de schil) en een simpele frisse salade gegeten. Lekker!

Toetjestijd!

2007-09-16T10:42:00.000-07:00

Onderstaand nagerecht heb ik al aan een aantal mensen voorgeschoteld en het is altijd een succes gebleken. There goes my 'Het is vast mislukt!' ;-) Ik vind het zelf ook erg lekker, dus raad het van harte aan:

Gepocheerde vruchten in Rode wijn, voor 6 personen:

Ingrediënten:
- 3 peren, geschild, in vieren en klokhuis verwijderd
- 3 appels, geschild, in vieren en klokhuis verwijderd
- 50 g suiker
- 1 vanillepeul, overlangs gehalveerd
- 2 kleine kaneelstokjes
- 4 dl rode wijn
- 2 dl port
- 700 g rode pruimen, gehalveerd en ontpit
- 1 liter vanille ijs

Bereiding:
1. Doe de peren en de appels in een ruime pan. Voeg de suiker, vanille, kaneelstokjes, rode wijn en port toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het fruit 5-10 minuutjes pruttelen tot het heel zacht is geworden.
2. Doe de pruimen erbij en roer ze door de peren en appels. Breng de wijn weer aan de kook. Kook het fruit nog 5 minuten tot de pruimen heel zacht zijn.
3. Neem de pan van het vuur, doe het deksel erop en laat het fruit minstens zes uur in de siroop staan.
4. Als u het dessert gaat serveren, verwarm het dan nog even zachtjes. Geef er het vanille ijs bij en slagroom naar smaak.

Geniet ervan, zou ik zeggen!

Let's go Italian!

2007-09-14T13:39:00.000-07:00

Eindelijk weer eens een beetje tijd om te posten! Want koken gaat elke dag gewoon door, alleen dan dat posten... Studeren en internet gaan in het begin niet zo goed samen, heb ik gemerkt. Het gevolg is dat er nu een hele rits recepten volgt. Alles posten is niet te doen, maar hier komt een greep. Ik begin met een postje over Italiaans eten, ook wel: Zelf brood bakken:1 en Zelf Pasta maken:3! Allereerst het brood, de Focaccia:

Ingrediënten:
- 600 g meel
- zakje gedroogde gist
- 200 ml olijfolie + 6 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel suiker
- 3 theelepels fijn zout
- 250 ml lauw water
- 2 takjes verse salie, fijngehakt
- 2 takjes verse oregano, fijngehakt

Bereiding:
1. Maak een bergje van meel op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het zout langs de randen. Giet het water in een ruimte kom. Voeg de gist en de suiker toe en roer tot je een egaal mengsel hebt; laat het 15-20 minuten staan. Giet dit gistmengsel samen met de olijf olie over het meel. Kneed het deeg met de hand gedurende 10 minuten en voeg indien nodig nog wat water toe. Het deeg moet heel soepel zijn.
2. Maak een bal van het deeg. Kerf er met de punt van een mes een kruis in en leg de deegbal in een ruime ingevette kom. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg in 1-2 uur tot dubbele omvang rijzen.
3. Klop met een vork de rest van de olie en 5 eetlepels lauw water door elkaar. Kneed het deeg nog eens 1 minuut, kneed er de verse kruiden doorheen, en verdeel het dan over een ingevette bakplaat door met je handen vanuit het midden naar de buitenkant te drukken. Zorg ervoor dat het deeg overal even dik is. Druk met je vingertoppen kuiltjes in het deeg en vul deze met de helft van het olijfmengsel. Laat het geheel 10 minuten rusten. Bak de focaccia 20 minuten in een oven van 240 graden. De bovenkant moet er goudbruin uitzien. Haal het brood uit de oven en giet de rest van het olijfmengsel eroverheen.

Toen wij dit brood aten, had ik er een broodsoep van tomaten en rode peper bij gemaakt. Erg lekker, maar ik heb er geen foto van en ik heb nog heel erg veel recepten te posten. Maar als je er benieuwd naar bent, wil ik het best posten; geef maar een gilletje. Ik vond deze post ook wel goed combineren met de derde keer dat ik pasta heb gemaakt, afgelopen dinsdag. Het is een recept van Jamie Oliver en gaat als volgt:

Tagliatelle met tomatensaus, spinazie en verkruimelde ricotta

Ingrediënten:
Voor de pasta:
- 250-300 gram bloem
- 3 eieren
- 2 eidooiers

Voor de saus:
- 1 grote teen knoflook
- een snuf chilipoeder
- olijfolie
- 2 blikjes hele gepelde tomaten á 400 gr
- rode-wijnazijn, naar smaak
- zout en zwarte peper uit de molen
- 300 gr verse spinazie, gewassen
- 250 gr ricotta, gekruid en verkruimeld
- olijfolie extra vierge

Bereiding:
De pasta:
1. Zeef de bloem op je werkoppervlak. Maak er een breed kuiltje in en breek daar de eieren en eidooiers in. Roer met een vork de ei een beetje door het meel en ga vervolgens verder met je handen. Kneed dit totdat er een egale, soepele, gladde deegbol ontstaat. Leg deze een tijdje in een afgedekt schaaltje in de koelkast.
2. Kneed het nog eens goed door nadat je het uit de koeling haalt. Snijd het deeg daarna in 4 delen. Zet vervolgens je pasta machine op de breedste stand (bij ons is dat 7.) en haal er een deegbolletje doorheen. Herhaal dit steeds op een lagere stand, totdat je op stand 3 bent gekomen. Dan leg je het pastavel op een met bloem bestoven oppervlak en strooi je ook wat bloem waar het deeg zichzelf raakt, zodat het niet aan elkaar plakt. Herhaal dit tot je al het deeg door de pastamachine hebt gehaald.
3. Zet het opzetstuk voor tagliatelle op je pasta machine en haal de vellen er stuk voor stuk doorheen. De tagliatelle leg je op een met bloem bestoven oppervlak. Zorg dat de pasta niet aan elkaar gaat plakken, gebruik daarbij zoveel bloem als je nodig hebt.

De saus:
1. Bak de knoflook en de chilipoeder in een klein beetje olijfolie zacht. Doe de tomaten erbij en laat die op een laag vuur mee pruttelen. De tomaten moeten heel blijven tot ze tot een dikkige saus gekookt zijn. Maak ze stuk met een vork of lepel. Zet de pan van het vuur en breng de saus op smaak met een beetje rode-wijn azijn, zout, zwarte peper uit de molen en wat goede olijfolie.
2. Kook de tagliatelle in gezouten kokend water 'al dente'. Stoom tegelijkertijd de spinazie in een vergiet boven de pasta. Giet de tagliatelle af en roer die door de tomatensaus. Serveer de tagliatelle met een ruime hoeveelheid spinazie erop en verdeel de ricotta erover. Maak het af met een paar druppels peperige olijfolie extra vierge.

Allebei erg lekker! Het brood viel bij ons wat zout uit - gelukkig zijn we niet vies van wat zout - maar lekkerder zou zijn om het met bovenstaande hoeveelheid te maken, vonden wij. Maar weer erg leuke gerechten om te maken: Have fun cooking!

Zo mals als een lammetje...

2007-09-01T05:46:00.000-07:00

Helaas is het gerecht op de foto niet zo mooi uitgekomen; toen we het 'in het echt' op ons bordje hadden liggen, zag het er veel lekkerder uit. Ook toen we het vlees vanuit de braadslede opensneden, was het een plaatje. Maar soms lukt het foto-gedeelte nou eenmaal wat minder. Ik zet het er toch even op, voor de mensen die misschien niet weten hoe Lamsrack eruit ziet en er benieuwd naar zijn. Maar laat je niet misleiden door de foto; het was echt ontzettend lekker. Hieronder het recept, voor 2 personen.

Lamsrack met honing-muntjus en pittige broccoli met gebakken tijm-aardappels

Benodigdheden voor de Lamsrack:
- stuk lamsrack van 400 g
- 2 el zonnebloemolie
- versgemalen peper en zout
- stuk aluminiumfolie
- braadslede

Ingrediënten voor de pittige broccoli:
- 2 el zonnebloemolie
- 300 g broccoli, in roosjes
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- sap van halve citroen
- versgemalen peper en zout

Ingrediënten voor de gebakken tijm-aardappels:
- 2 el zonnebloemolie
- 250 g aardappels, in grove stukken, ongeschild
- 2 el gedroogde tijm
- snufje zout

Ingrediënten voor de jus:
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 takjes munt, fijngesneden
- 50 ml witte wijn
- 50 ml runderbouillon
- 1,5 tl honing
- 1,5 tl koude boter
- versgemalen peper en zout

Bereiding:
1. Aardappels in een pan met water en een snufje zout gaar koken en uit laten lekken. Bak de aardappels in de olie in een koekenpan en voeg aan het eind de tijm toe. De aardappels op een heel laag vuur warm houden.
2. Broccoli beetgaar koken in een pan met een laagje water en een snufje zout, laten uitlekken.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden (gasoven stand 6) In een koekenpan 2 el olie verhitten en lamsrack rondom bruinbakken. Sprenkel de olie met een lepel ook goed over de randen en langs de botjes, zodat datgedeelte ook mooi bruin wordt. Vlees in braadslede leggen en bestrooien met versgemalen peper en zout. Lamsrack in oven in 10 minuten vanbinnen rosé braden.
4. Intussen in het bakvet fijngesneden teentje knoflook 30 seconden bakken. Bouillon, wijn en honing toevoegen en op hoog vuur tot de helft laten inkoken. Boter en munt door jus roeren. Jus op smaak brengen met versgemalen peper en zout.
5. Vlees uit oven nemen en in aluminiumfolie verpakt ongeveer 5 minuten laten rusten, dan blijven de smaken goed behouden en het vlees blijft er mooi mals door.
6. Intussen in een hapjespan 2 el olie en knoflook met rode peper 30 seconden zachtjes bakken. Broccoli toevoegen en nog 3 tot 4 minuten roerbakken tot de broccoli warm is. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap.
7. Vlees langs de botjes los snijden en over twee warme borden verdelen. Jus erover schenken en serveren met de broccoli en aardappels.

Ik vond het dus ontzettend lekker. Vooral ook het zoete van de jus en lam met het pittige van de broccoli bleek een heerlijke combinatie. Eetze!

Zelf Pasta maken: 2

2007-08-29T13:02:00.000-07:00

Hieronder volgt een lekker recept om zelf pasta te maken en geeft ook in fotoverslagvorm aan hoe mooi je producten kunnen zijn en hoe leuk het is om te bereiden. Het kost misschien wat tijd, maar zorgt er ook voor dat je het eten meer erkent en dat je plezier hebt in het hele proces. Dat kan natuurlijk vast niet elke avond, maar het is echt de moeite waard het te doen wanneer je er de kans voor hebt. Marc en ik hebben samen gewerkt en het was even zoeken hoe we het beste resultaat kregen maar uiteindelijk is dat gelukt en dat heeft gezorgd voor het volgende recept (voor 3 personen) en ondertussen hebben we de onderstaande foto's gemaakt. Voor nu veel kijkplezier en voor later heel erg veel kook- en eetplezier!

Ricotta-ravioli met peterselie in gorgonzolaroomsaus
met parmezaan en een frisse salade

Ingrediënten voor het pastadeeg:
- 200 g tarwebloem
- 2 eieren
- beetje water

Bereiding:
Plaats de bloem in een bergje op het werkvlak en maak er een breed kuiltje in. Plaats hier de eieren in. Meng de bloem met de eieren en maak er een stevig deeg van. Kneed dit deeg minstens 15 minuten tot het glad en zacht is, maar toch stevig blijft. Als het deeg te droog is, kan je wat druppeltjes water toevoegen. Is het te nat, voeg dan een klein beetje bloem toe. Als het voldoende is gekneed, leg het dan afgedekt een half uur in de koelkast. Vervolgens maak je de vulling van de ravioli.

Ingrediënten voor de pastavulling:
- 250 g ricotta
- 1 eidooier
- 75 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 tl nootmuskaat
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
- vers gemalen peper en zout

Bereiding:
Doe de ricotta in een middelmatige mengschaal. Roer daar de eidooier doorheen. Voeg peterselie, Parmezaanse kaas en nootmuskaat toe. Breng op smaak met peper en zout.

Bereiding van de Ravioli:
1. Als het deeg 30 minuten in de koelkast heeft gestaan, kneed je het nog even goed door en snijd je het in stukjes van ongeveer 8 cm lang en 2 cm breed, zodat het de pastamachine in kan.
2. Zet de pastamachine op de breedste stand en haal het deeg erdoorheen, nadat je je handen wat heb bestoven met bloem. Herhaal dit steeds op een dunnere stand tot je op de laatste stand bent gekomen. Tegen die tijd is het deeg dun genoeg om ermee aan de slag te gaan.

3. Leg de vellen pasta die je hebt bereid klaar op een met bloem bestoven werkvlak. Zo haal je al het deeg door de pastamachine en leg je het klaar om te bewerken. Strooi ook wat bloem tussen de vellen zelf, om het niet aan elkaar te laten plakken.

4. Haal het deeg van elkaar en leg het uitgestrekt over het werkvlak neer, zodat je de vulling op de vellen kunt scheppen met een theelepel. Zet een ruime pan met water en wat zout op en breng dit aan de kook.

5. Strijk wat water rond de vullingen en leg er een laag deeg overheen. Druk het deeg over de vullingen goed aan en zorg dat er geen lucht meer overblijft tussen de vulling en het deeg. Snijd nu het deeg rondom de ricottavulling in vierkantjes, zorg dat er wat ruimte is voor de vulling. De randen van de ravioli bestrijk je vervolgens met wat water zodat het goed hecht. Leg de ravioli's in één laag op een met bloem bestoven bord of werkvlak.

6. Laat de ravioli voorzichtig in de pan met inmiddels goed kokend water glijden. Als ze boven komen drijven, tel je 30 seconden af en haal je de ravioli met een metalen schuimspaan uit het water.

Ingrediënten voor de saus:
- 75 g Gorgonzola, in blokjes
- 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 150 ml slagroom
- versgemalen peper en zout
- rucola voor de garnering

Bereiding van de saus:
Verwarm de gorgonzola met de room op een laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg de Parmezaan toe en naar smaak wat peper en zout. De Parmezaan kan al aardig zout zijn, houd daar rekening mee.

Maak het af door de ravioli te verdelen over drie borden, de saus erover te gieten, nog wat peper erover te vermalen en te garneren met wat rucola.

Ik heb er een simpele frisse salade bij geserveerd die prima bij dit gerecht bleek te passen.

Ingrediënten voor de salade:
- 4 grote bladen kropsla
- 3 tomaten, in plakjes
- 20 g rucola
- 75 g mozzarella
- 2 el olijf olie extra vierge
- 1 el balsamico azijn
- wat blaadjes gescheurde basilicum
- versgemalen peper en zout

Bereiding van de salade:
1. Verdeel de blaadjes kropsla over een bord.
2. Leg er de tomaten op.
3. Verbrokkel de mozzarella eroverheen.
4. Verdeel er de blaadjes rucola en basilicum overheen.
5. Besprenkel de salade vanaf enige hoogte (zodat het goed verdeeld wordt over de salade) met de olijfolie en de balsamico azijn en maak af door te kruiden met peper en zout.

Het was ontzettend spannend om zoiets geheel nieuws te proberen; ik had nog nooit zelf pasta met een pastamachine gemaakt. Maar het was ontzettend leuk en we hebben heel erg lekker gegeten, ik heb ervan genoten: Zowel van het proces om het te maken als het gerecht zelf. Aanrader!

Vis op z'n Marokkaans

2007-08-28T15:29:00.000-07:00

Een lekker visje, maar wat anders dan we gewend zijn. Gisteravond heb ik het volgende recept mogen kokkerellen: Gemarineerde visspiesjes met chermoula en Saffraanrijst. We hebben er heerlijk van gegeten; het was grotendeels op! Dit mag ik nog wel eens een keer maken, geloof ik. Het was ook een erg leuk gerecht om te bereiden. En de Pangasiusfilet is deze week in de bonus bij de Appie! Eet smakelijk!

Voor 3 personen:
Ingrediënten:
- ca. 500 g filet van witvis; ik heb gekozen voor Pangasiusfilet maar soorten zoals kabeljauw, heek of schelvis kan ook prima
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- halve tl komijn
- 3 el olijfolie
- sap van halve citroen
- versgemalen zout en peper

Voor de Chermoula:
(ook lekker voor door de rijst of als frisse 'salsa' bij andere gerechten)
- halve tl gemalen koriander
- 2 tl komijn
- 1tl paprikapoeder
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 80 ml olijfolie
- 60 ml citroensap
- 25 g peterselie, fijngehakt
- 15 g verse koriander, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngesneden

Voor de Saffraanrijst:
- iets meer dan een mok basmatirijst
- snufje saffraan
- zout

Bereiding:
1. Snijd de vis in blokjes van ongeveer 2 cm en doe ze in een glazen of stenen schotel (als het maar geen metaal is.) Rasp de ui in een kom en rasp daarna de knoflook erbij. Voeg de specerijen, de olie, het citroensap en zout en peper toe. Meng goed en schep het over de vis. Schep het goed door zodat heel de vis bedekt is met de marinade. Dek de schaal af en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast. Hoe langer de marinade heeft gestaan, hoe meer de smaken zijn ingetrokken in de vis. De houten spiesjes (bijvoorbeeld saté-stokjes) moeten minstens 20 minuten geweekt worden.
2. Zet een ruime pan met water op en breng die aan de kook. Voeg de rijst toe met zout naar smaak. Voeg niet snel daarna de saffraan toe: roer een snufje tussen wijsvinger en duim door de rijst. Giet de rijst af zodra hij gaar is (na ongeveer tien minuten.)
3. Bereid ondertussen de chermoula: verhit de gemalen koriander, komijn en paprikapoeder ongeveer 30 seconden in een pan tot de aroma's vrijkomen. Meng dit met de knoflook, de olie en het citroensap tot een dik mengsel. Voeg de peterselie, de koriander en de rode ui toe en zit dit, van het vuur af, opzij.
4. Prik de blokjes vis op ongeveer 8 spiesjes. Gril ze op de grilpan tot dat ze gaar zijn. (Niet zo lang, ongeveer 2,5 minuut aan weerszijden) Serveer de spiesen op een bedje van saffraanrijst en besprenken de vis met de chermoula.

Zelf Pasta maken: 1

2007-08-25T12:59:00.000-07:00

Italiaanse weken, en wij doen lekker mee! Vanavond heb ik zelf Gnocchi gemaakt. Ontzettend leuk om te doen en ik vond het resultaat afwachten wel érg spannend, omdat ik het nog nooit had gemaakt en het toch wel gedurfd leek met de Gorgonzolasaus, maar mijn vrees was onterecht: het was ontzettend lekker. De Gorgonzola was niet te sterk - waar ik bang voor was. De volgende keer mag er zelfs nog wat meer in. Wel een kleine waarschuwing: Ga ervanuit dat je wel eventjes bezig bent met de bereiding van dit gerecht, trek er in ieder geval een uurtje voor uit. Hier volgt het leuke recept, voor twee personen.

Ingrediënten:
- 250 g kruimige aardappels, schoongeboend
- halve eidooier
- vers gemalen peper, zout
- 75-100 g tarwebloem
- 75 ml slagroom
- 50 g Gorgonzola, verkruimeld
- rucola

Bereiding:
1. Kook de aardappels in de schil gaar (dit zorgt voor een vollere smaak), giet ze af en laat ze vijf minuten staan. Schil ze en stamp ze fijn terwijl ze nog warm zijn. Om er een egalere puree van te maken, kan je tijdens het stampen wat kookvocht van de aardappelen toevoegen. Roer de halve eidooier met wat zout door de puree en voeg zoveel bloem toe dat een samenhangende deegstructuur ontstaat, welke je kunt kneden.
2. Verdeel het deeg in vier porties. Rol elke portie uit met bebloemde handen op een met bloem bestoven werkvlak (bijvoorbeeld een houten snijplank) tot een rol van ongeveer 1 cm dikte. Snijd er stukjes van 2 cm van. Duw er met je vinger een holte in, terwijl je er met een vork aan de andere kant een ribbelpatroon in drukt. Leg de Gnocchi in één laag op een met bloem bestoven schaal, zodat je Gnocchi niet aan elkaar gaat plakken. Zorg tijdens het maken van de Gnocchi dat alles voldoende bestoven is met bloem, zodat het eveneens niet kan plakken op het werkvlak, de vork, je vingers, etc.
3. Verwarm de slagroom in een pannetje. Voeg de Gorgonzola toe en laat die op een laag vuur smelten. Roer regelmatig en breng op smaak met versgemalen peper. Breng intussen in een pan ruim water met zout aan de kook. Doe de Gnocchi voorzichtig in de pan en kook ze gaar in 2-3 minuten: Ze zijn gaar als ze boven komen drijven. Schep de Gnocchi met een schuimspaan in een lage schaal, verdeel de Gorgonzolasaus erover en garneer met wat rucola en serveer er rucola bij om naar smaak nog toe te voegen.

Spannend om iets geheel nieuws te proberen, maar ontzettend leuk en ook lekker. Het logje heet bewust Zelf Pasta maken:1, omdat we sinds kort ook trotse eigenaars zijn van een pasta-machine, dus er is meer in aantocht! Verder kan je dit logje nog in de gaten houden voor wat dingetjes die ik tijdens de vakantie in Engeland heb gemaakt; dat volgt later nog. Veel kookplezier!

A dream come true!

2007-07-26T13:22:00.000-07:00

Voordat ik Judith leerde kennen, had ik nog nooit van een Tajine gehoord. Ze vertelde me erover en ik zou hem meteen wel willen hebben. Inmiddels had ik ook al een aantal keer in een restaurant een gerecht vanuit de Tajine gegeten en toen wist ik het helemáál zeker, echt iets voor mij. Blijkbaar heeft mijn oudste zus dat onthouden, want vorige week vrijdag kreeg ik van haar een ontzettend mooie Tajine cadeau! Vanavond heb ik hem ingewijd en dat was een groot succes. Ontzettend leuk om te doen en lekker om te eten. Dit gerecht heb ik ermee gemaakt:

Tajine met Rundvlees en groenten, voor 2 personen:

Ingrediënten:
- 350 g runderlap, in stukken
- 2 uien, grof gesneden
- 3 knoflookteentjes, gekneusd
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl djinten
- halve tl saffraan
- 1 el platte peterselie, fijn gesneden
- 1 el verse koriander, fijn gesneden
- 200 g aardappels, geschild en in kwarten gesneden
- 150 g wortels, geschild en in dunne reepjes gesneden
- 2 tomaten, in grove stukken gesneden

Bereiding:
1. Verhit de olie in de Tajine en sauteer het vlees tot het bruin is.
2. Zet het vuur lager en voeg de uien, knoflook, gember, djinten en saffraan toe.
3. Voeg de aardappels, wortels en tomaten toe. Bedek dit met water en breng het op smaak met peper en zout. Laat dit anderhalf uur pruttelen. Schep het regelmatig om en voeg een beetje water toe wanneer dat nodig is.
4. Strooi de platte peterselie en koriander over het gerecht voor het serveren.

Eet hartstikke smakelijk!

Hartig!

2007-07-19T11:37:00.000-07:00

Ik had het er vandaag nog over dat ik eigenlijk zo'n zoetekauw ben, maar een taart mag ook hartig! Daar ben ik namelijk ook gek op. Ik had zo'n zelfde taart een keertje op bij goede vrienden van ons en kon het niet weerstaan zelf ook eens een groentetaart te maken. En na al dat vlees van ons, ook eens een vega-vriendelijke log. Zie hieronder het resultaat:

Ingrediënten:
- 5 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
- 1 el bloem
- 175 g bloemkool, in roosjes
- 300 g broccoli, in roosjes
- 3 tomaten, in partjes zonder zaadlijsten
- 4 eieren
- 125 ml slagroom
- 125 g geraspte kaas
- 1 el verse tijm, alleen de blaadjes
- 2 el verse koriander, fijngesneden
- ovenschaal, ingevet

Bereiding:
1. Bestuif het werkblad met de bloem. Leg de deegplakjes op elkaar op het aanrecht en rol dit uit tot een rechthoekige lap. Bekleed de ovenschaal met het deeg.
2. Kook de bloemkool met de broccoli 5 minuten in wat water met zout en giet dit af. Verdeel de bloemkool, broccoli en tomaat over de deegbodem.
3. Klop de eieren los en roer slagroom, kaas, tijmblaadjes, koriander, zout en flink wat peper erdoor. Schenk dit mengsel over de groenten in de ovenschaal.
4. Bak de groentetaart op het rooster in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Het eindoordeel: Heel erg lekker (we hebben weer gesmuld) maar nog een tip van Marc: De volgende keer wat meer tomaat; en daar ben ik het helemaal mee eens!

Italiaanse ovenpasta met kip

2007-07-17T15:36:00.000-07:00

Dit gerecht staat compleet op Marc's naam. Hij heeft het bedacht en gemaakt. Het enige wat ik heb gedaan is de pasta gekookt en uiteindelijk met een beetje van zijn hulp het recept geschreven. Het was een heerlijk gerecht; ik heb ontzettend lekker gegeten vanavond en vind het super dat hij dit zelf heeft gecreëerd. Dat je dat kunt en durft laat wel zien dat je echt talent hebt, volgens mij. En dan was het dus nog eens heel erg lekker ook!

Ingrediënten: (Bereiding voor 3 a 4 personen)
- 225 g penne
- 4 roma-tomaten
- 2 el balsamico azijn
- olijfolie extra vierge
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
- drie kwart pakje gezeefde tomaten
- 60 ml creme fraiche
- klein handje verse rozemarijn, fijn gehakt
- handje verse basilicum, fijn gehakt en losse hele blaadjes voor de garnering
- 1 el gedroogde majoraan
- 2 kipfilets, in grove stukjes gesneden
- 2 flinke el rode pesto
- 150 g geraspte kaas

Bereiding:
1. Kook de pasta in ongeveer 10-12 minuten gaar. Doe er tijdens het koken een scheutje olijfolie extra vierge doorheen, samen met een snufje zout.
2. Snijd de verse tomaten in stukken en marineer ze met de balsamico azijn en olijf olie extra vierge in een schaaltje. Voeg de basilicum, rozemarijn, majoraan en de helft van de creme fraiche aan het tomatenmengsel toe. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kruid de kip met vers gemalen peper en zout en bak in een koekenpan bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit ongeveer 3 minuten mee. Voeg het tomatenmengsel en de gezeefde tomaten toe en roer dit door. Voeg de overgebleven creme fraiche en de rode pesto toe en laat het onder af en toe roeren zachtjes indikken.
4. Doe de pasta in een ovenschaal en dek dit af met de tomaten-kip saus. Strooi de kaas erover en zet in het midden van de oven op het rooster. De ovenpasta is klaar zodra de kaas mooi bruin is. Garneer met hele basilicumblaadjes.

Visfestijn

2007-07-11T11:31:00.000-07:00

Vanavond hadden we een wel érg vers visje! Bij ons om de hoek zit een hele mooie vishandelaar waar er wel 150 vissoorten verkocht worden. Voor ons werd het vanavond een vers makreeltje! En wat ik al een hele tijd had willen doen, heb ik vanavond gedaan: de ingewanden van het visje er zelf uit gehaald. Ik voelde me een echte kok en was helemaal in mijn element. Van die 'operatie' hebben we zelfs ook foto-materiaal, maar tegen die beelden moet je wel kunnen, daarom zal ik het hier niet zomaar open en bloot (in your face!) plaatsen. Mocht je benieuwd zijn naar hoe de ingewanden van een makreel eruit zien nadat ik de vis onder handen heb genomen vóór de bereiding, dan zet ik hier wel een linkje neer met een foto en anders vraag je ernaar en mail ik de foto eventjes naar je toe. Hieronder het recept van vanavond en de wat 'veiligere' foto's:

Makreel uit de oven, voor 2 personen:

Ingrediënten:
- 2 hele makrelen
- 1 citroen
- 4 verse takjes rozemarijn
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 4 el appelsap

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg elke (schoongemaakte) vis op een groot vierkant stuk aluminiumfolie. Breng de vis aan de binnenkant en buitenkant op smaak met zout en peper en maak kleine overdwarse inkepingen aan de bovenkant van de vis.
2. Snijd de citroen in plakjes en snijd elk plakje in tweeën. Steek de partjes citroen en takjes rozemarijn tussen de vis en verdeel er ook wat van in de kleine inkepingen. Steek de plakjes knoflook in de vissen. Verdeel de uienringen erover en giet over elke vis 2 eetlepels appelsap.
3. Vouw de folie losjes om de vissen en bak de pakketjes op het rooster in het midden van de oven in 25 minuten gaar.

Zoals hierboven te zien is, heb ik er verse worteltjes bij gekookt en hebben we er de aardappelsalade die beschreven staat in dit recept erbij gegeten. Ik heb ontzettend lekker gegeten en ik was ook wel weer trots op de kookervaring die ik vanavond weer heb opgedaan!

Tagliatelle met een saus van groene groenten

2007-07-05T13:23:00.000-07:00

Dat was mijn creatie vanavond!
Onderstaand recept is voor ongeveer 3 personen:

Ingrediënten:
- 225 g gemengde tagliatelle
- 300 g tuinerwten (diepvries)
- olijfolie
- peper en zout
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 g champignons, in partjes
- 1 courgette, in blokjes
- 125 ml creme fraiche
- 75 g geraspte kaas
- half zakje peterselie (a 30 g), fijngehakt
- half zakje pijnboompitten (a 50 g), geroosterd

Bereiding:
1. Kook de tagliatelle in 7 a 8 minuten gaar, laat de helft van de erwten de laatste 2 minuten meekoken. Giet de pasta en de erwten samen af.
2. Verhit olie in een grote pan en bak hierin de courgette en de knoflook 4 a 5 minuten. Verhit olie in een apart koekenpannetje en bak hierin de champignons.
3. Breng het courgettemengsel op smaak met peper en zout. Voeg de rest van de erwten toe en laat deze al omscheppend ontdooien. Voeg de creme fraiche toe en pureer het geheel met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg de champignons erbij.
4. Verdeel de pasta met de erwten over de borden en schenk de groene saus erover. Bestrooi met geraspte kaas, peterselie en pijnboompitten en serveer direct.

Plaatje bij een praatje

2007-07-04T14:52:00.000-07:00

Vanavond heb ik weer de gegrilde knoflook-tijm karbonade gemaakt en zo zag dat er uit:

De hoeveelheden uit het recept heb ik uiteraard aangepast op 3 personen en de bijgerechten heb ik compleet veranderd omdat mijn mede-eters allebei niet van tuinboontjes houden. Zoals je ziet heb ik gekozen voor gebakken aardappeltjes in de schil met peterselie en gekookte verse spinazie. Het maken van de marinade heb ik ook anders aangepakt: Ik heb de fijngesneden knoflook, verse tijm en paprikapoeder met 3 el olie bij elkaar in de vijzel gedaan en... Stampen maar! Erg leuk om te doen en het was ook héél erg lekker! Zowel de marinade als het vlees als het geheel. Ik ben weer erg blij dat het helemaal gelukt is!

Er was weer iets te vieren!

2007-07-03T12:00:00.000-07:00

Omdat het inleveren van een Bachelor scriptie niet ongezien voorbij mag gaan, ben ik weer aan het bakken geslagen. Deze keer aardbeivlaai, op verzoek:

Zo maak je 'm: De vlaaibodem maak je met gistdeeg, zoals ik heb omschreven bij mijn logje met het recept voor rijstevlaai.

Voor de vulling heb je nodig:
- 1 kg aardbeien
- 8 g aardappelmeel (geen maïzena, maar aardappelzetmeel voor een heldere binding)
- suiker (naar smaak)
- paneermeel

En zo ga je voor de vulling aan de slag:
Maak de aardbeien schoon en snijd de kroontjes er vanaf. Verwarm ze dan in een bodempje water zodat ze net iets slinken. Laat ze uitlekken in een zeef of vergiet. Bind 2 dl van het overgebleven vocht met het aardappelmeel en voeg daar suiker naar smaak aan toe. Bestuif de gistdeegbodem in de vlaaivorm met paneermeel. Verdeel de uitgelekte en afgekoelde aarbeien over de bodem en giet dan het lauwe gebonden sap eroverheen. Bak de vlaai direct in ongeveer een half uur op 200 graden in een voorverwarmde oven. Als de vlaai uit de oven is, kan je er naar wens nog wat suiker over strooien.

Ik heb mijn stuk vlaai gegeten met een flinke toef slagroom, lekker!! De volgende keer zou ik graag wat willen proberen met pudding verwerkt in de vlaai. Wie weet!

Enchilada met Kip

2007-06-30T12:09:00.000-07:00

Vanavond zwaaide ik de scepter weer eens in de keuken. Ik heb lekker iets gekokkereld voor ons twee. De foto's zijn ook redelijk gelukt, dus jullie kunnen hieronder zowel van het gerecht als van het recept genieten. Ik heb dat bij het eten in ieder geval persoonlijk wel gedaan ;) Hier het recept, voor 2 personen dus:

Ingrediënten:
- 2 kipfilets
- 4 kleine bloemtortilla's
- 3 bosuitjes
- 150 g champignons
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- peper, zout
- kipkruiden
- olie
- oregano
- 5 takjes koriander
- 4 el curry ketchup
- 75 g geraspte kaas
- 2 el paneermeel

Bereiding:
1. Maak de bosuitjes en de champignons schoon. Snijd de bosuitjes in ringen en de champignons in vieren. Snijd de kip in blokjes (niet te klein) en bestrooi ze met peper, zout en kipkruiden. Laat het vlees even rusten. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Verwarm een scheut olie en bak hierin de kip bruin. Voeg de knoflook toe en roer even door. Doe de uienringetjes erbij en laat de kip in 10 minuten gaar worden. Bak de laatste paar minuten de champignons mee.
3. Maak het mengsel op smaak met oregano, kleingesneden koriander en curryketchup. Verdeel over de tortilla's en rol ze op. Schik de tortilla's in een ovenschaal, met de naad naar onderen.
4. Meng de kaas met het paneermeel en strooi dit over de tortilla's. Door de paneermeel wordt het korstje met de kaas lekker knapperig. Laat de tortilla's in de voorverwarmde oven bruin kleuren.

Een eigen creatie!

2007-06-27T07:44:00.000-07:00

Gisteravond wilden we wat kliekjes opmaken en hebben toen het onderstaande gerecht gefabriceerd. Marc heeft het vooral bedacht en het enige wat ik eigenlijk heb gedaan is de broccoli gekookt en natuurlijk uiteindelijk heel lekker gegeten. Maar de foto was wel weer een beetje geslaagd en ik mocht het erop zetten, dus zie hier:

Gepofte Aardappel met gerookte zalm en creme fraiche, voor 3 personen:

Ingrediënten:
- 6 middelgrote aardappels
- 500 g broccoli
- 200 g gerookte zalm, in snippers gesneden
- 125 ml creme fraiche
- 1 el mayonaise
- 1 el citroensap
- handje verse bieslook, fijngesneden
- 1,5 el dille
- 1 tl verse peterselie, fijngesneden
- 1 el kappertjes, fijngesneden
- versgemalen peper en zout

Bereiding:
1. Snijd de aardappels vanaf de bovenkant een stuk in. Wikkel de aardappels in aluminiumfolie. Doe dat niet te strak, geef de aardappels net een beetje de ruimte, maar sluit wel goed af. Zet ze in het midden van de oven (gasovenstand 7-8) op het rooster en laat ze ongeveer een uur garen.
2. Doe de creme fraiche in een schaaltje en roer er de mayonaise en het citroensap doorheen. Voeg de bieslook, dille, peterselie en kappertjes toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Kook de broccoli in ongeveer 8 minuten gaar.
3. Haal de aardappels uit de oven, haal ze uit het aluminiumfolie en verdeel over drie borden. Verdeel de saus over de aardappels en leg de gerookte zalm erbovenop. Serveer de broccoli erbij en eet smakelijk!

Met trots presenteer ik u...

2007-06-26T15:13:00.000-07:00

...mijn kookplank in de boekenkast!

Met Mijn Little Italy, Rotterdams Kookboek - voor mijn verjaardag gehad - en 100% Ramsay - een paar dagen geleden binnen gekregen - als nieuwste aanwinsten.

Om jullie nu niet alleen hiermee de ogen uit te steken (al zijn er vast veel meer mensen met véél meer kookboeken, ik ben hier al ontzettend blij mee!) combineer ik deze post ook meteen met het recept van gisteravond. De foto daarbij was helaas weer niet gelukt en sla ik dus nu een aantal vliegen in één klap. Al was de foto niet gelukt, was het gerecht wel lekker, vonden wij:

Roergebakken lamsvlees in knoflooksaus, voor 3 personen:

Ingrediënten:
-1 rode peper
- 450 g verse spinazie
- olie
- stuk lamsvlees van ca. 300 g (bv. lamsboutlap), in reepjes
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- halve tl suiker
- zout en peper
- 1 el Thaise vissaus
- 2 el sojasaus
- hand verse koriander, fijngesneden
- 4 tl mint-sauce (of half zakje verse munt a 15 g, fijngesneden)

Bereiding:
1. Peper schoonmaken, grootste deel van zaadjes verwijderen (ik heb er wel een aantal ingelaten) en peper in lange smalle reepjes snijden. Spinazie in pan met ruim kokend water met 1 tl zout 30 seconde laten slinken. Spinazie in vergiet goed laten uitlekken en alle vocht eruit drukken.
2. In wok of braadpan 2 el olie verhitten. Lamsreepjes 1 minuut op hoog vuur roerbakken. Knoflook, suiker, vissaus en sojasaus toevoegen, vuur laag zetten en gerecht afgedekt nog 2 minuten laten sudderen.
3. Intussen spinazie terugdoen in pan en omscheppen met 1 el olie. Helft van munt en koriander erdoor mengen en spinazie op smaak brengen met zout en peper. In kom rest van koriander en munt met rode peper mengen.
4. Spinazie over de borden verdelen. Lamsvlees op spinazie leggen en kruiden-pepermengsel erover strooien.

Ik heb er couscous bij gemaakt, maar het zou ook prima samengaan met rijst.

Feestelijk Diner!

2007-06-26T14:38:00.000-07:00

Afgelopen zondag hebben we weer voor een wat groter gezelschap mogen koken, want het was feest! Hieronder kan je lezen en zien wat Marc en ik samen hebben gemaakt. Marc had wederom het vlees voor zijn rekening genomen en ik de salade. De heerlijke gebakken aardappels die je onderaan op de foto ziet, zijn ook van Marc. Lees, en als je het wat vindt: kook en eet smakelijk!

Ossenhaas met citrussalade, voor 6 personen:

Ingrediënten:
- 1 zakje pijnboompitten (55 g)
- 3 rode uien, in dunne ringetjes
- 1,5 citroen, uitgeperst
- 4 sinaasappels
- 3 grapefruits
- olie
- bakboter
- 400 g verse spinazie
- 4 uien, geschild en in grove stukken
- 1 bakje kastanjechampignons (250 g), in grove stukken
- 6 stukken ossenhaas
- 125 ml creme fraiche
- 4 el brandy
- 3 el verse peterselie, fijn gehakt

Bereiding:
1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag en laat ze afkoelen. Marineer de rode uienringen in het sap van 1 citroen. Schil 3 sinaasappels en de grapefruits zodat al het wit eraf is. Pers de overgebleven sinaasappel uit en houd het sap achter. Snijd met een scherp mes de witte vliesjes tussen het vruchtvlees uit de partjes van de 3 sinaasappels en grapefruits. Klop van de sinaasappelsap, sap van halve citroen en 4 eetlepels olie een dressing, breng op smaak met peper en zout. Schep de dressing om met de spinazie. Verdeel de rode ui, de partjes sinaasappel en grapefruit en de pijnboompitten erover.
2. Verhit in een grote koekenpan ongeveer 50 g boter en bak de gewone uien op middelhoog vuur tot ze lichtbruin kleuren. Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee. Schep de uien en de champignons met een schuimspaan uit de pan. Haal de ossenhaas door het achtergebleven braadvet, zodat ze bruin kleuren. Leg ze op een stuk aluminiumfolie en zet ze 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat het vlees even rusten.
3. Roer de creme fraiche en de brandy door het resterende bakvet. Kook deze saus even door. Schep nu de uien en champignons door de saus en laat goed doorwarmen. Breng op zout met peper en zout en bestrooi met verse peterselie. Serveer het vlees met de saus en de salade apart. Het gaat dus prima samen met gebakken aardappels, zoals altijd bij ons: in de schil.

Bèèèèh!

2007-06-22T12:24:00.000-07:00

Dit geweldigs heeft Marc vanavond gemaakt. Ik kan jullie dus ook niet verblijden met het recept, want het is helemaal van hem. Ik zit hem al een beetje te porren of hij het niet op een bepaalde leuke kooklog wil insturen... En anders moeten jullie misschien zelf maar porren voor het recept. Ik kan jullie wel vertellen wat we hebben gegeten en wat je hierboven dus kunt zien: Lamsvlees in een jus van honing en tijm, aangemaakt met sherry en een aardappelsalade met olijfolie, kruidenazijn op basis van witte wijn, mosterd en peterselie. Ik kan je zeggen: Het was Héérlijk!

Twijfelaartje

2007-06-21T07:19:00.000-07:00

Ik vond de Couscoussalade met avocado en tonijn gisteravond wel lekker, maar de andere eters waren er volgens mij niet helemaal over uit. Wat wel heel belangrijk is om te noemen: Wees niet te ruim met de citroen, want die vonden we allemaal wel iets overheersend. Het kon nog wel, maar het had ook wat minder gemogen. Ik heb de salade die over was vanochtend naar mijn moeder gebracht en ik ben benieuwd naar haar bevindingen. Over één ding waren we het gisteravond wel eens: De couscous mag blijven! Hier volgt het recept, voor 4 personen:

Ingrediënten:
- 1 citroen
- 200 g couscous
- 1 avocado, geschild en in plakken
- 1 zakje verse munt a 15 g (Ik heb de mint-sauce uit Engeland weer gebruikt)
- half zakje verse peterselie a 30 g
- 3 el kappertjes
- 150 g snijboontjes
- 2 verse tonijnsteaks, op kamertemperatuur
- 500 ml visbouillon
- 4 el olijfolie extra vierge

Bereiding:
1. Borstel de citroen schoon, rasp (die heb ik eindelijk!) de schil en pers hem uit. Breng de bouillon met de helft van het citroenrasp aan de kook en schenk over de couscous. Besprenkel de avocado met citroensap.
2. Doe de blaadjes munt met de peterselie (inclusief steeltjes), kappertjes, rest van het citroensap, 3,5 eetlepel olie, 1 eetlepel van de gewelde couscous en 50 ml water in de keukenmachine. Pureer het geheel tot een saus en breng op smaak met zout en peper.
3. Kook de snijboontjes zo'n 10 minuten. Schep de couscous om met eenderde van de groene saus en schep de snijboontjes om met eenderde van de groene saus.
4. Bestrijk de tonijn met de rest van de olie en gril de tonijn in 4-5 minuten vanbuiten bruin en vanbinnen rosé. Bestrooi de tonijn met zout en peper en snijd de vis in plakken. Verdeel de couscous en boontjes over vier borden en leg er de plakken avocado en tonijn op. Besprenkel met de rest van de groene saus en strooi er wat citroenrasp over.

Helaas was de foto niet gelukt en dat maakt dit logje helemaal een twijfelaartje... Volgende keer weer beter!

Water en Zooi.

2007-06-19T11:31:00.000-07:00

...En zo ziet onze Waterzooi er nou uit:

(Speciaal voor J&A!)

Met ricotta gevulde kiprolletjes met peterseliepuree

2007-06-17T10:51:00.000-07:00

Dit is echt weer een teamwork-gerecht. Marc en ik hebben onderstaand recept samen bereid. The meatstation was voor Marc en the vegetables waren voor mij, waarbij Marc de dressing weer voor zijn rekening had genomen. Kijk, die kiekens!

Ingrediënten:
- 500 g kruimige aardappels
- half zakje verse peterselie a 30 g
- paar blaadjes verse basilicum, in reepjes
- 75 g ricotta
- versgemalen zwarte peper
- 2 kipfilets, nog dunner gefileerd door ze over de lengte door te snijden
- 2 grote plakken rauwe ham (wij hebben Coburger gebruikt)
- 125 ml creme fraiche
- 2 el olijfolie
- 4 cocktailprikkers

Bereiding:
1. Aardappels schillen, in stukjes snijden, wassen en in 15 minuten gaarkoken. In kom peterselie met kokend water overgieten. Na 30 sec. peterselie met schuimspaan overdoen in schaal met water en ijsklontjes. Peterselie droogdeppen en fijnhakken.
2. Basilicumreepjes door ricotta mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Kip met ricotta mengsel bestrijken en losjes oprollen. Rolletjes vastzetten met cocktailprikkers. Onze tip is om de kip via de zijkant vast te zetten; zo kom je minder met ze in de knoei tijdens het bakken.
3. Aardappels afgieten (wat kookvocht bewaren) en pureren (met een stamper of een vork.) Peterselie, creme fraiche en indien nodig wat kookvocht erdoor roeren. Nog even verwarmen en op smaak brengen met peper en zout.
4. In koekenpan olie verhitten en hierin rolletjes op matig vuur minimaal 8 minuten rondom bruin en gaar bakken. Snijd de kip na die tijd even open. Als hij nog niet helemaal gaar is van binnen, even in de oven leggen op aluminiumfolie. (Gasoven stand 6-7) Puree en kiprolletjes over twee borden verdelen en serveren met salade. (Van kropsla, tomaat, komkommer en een dressing van olijfolie, balsamico-azijn, mosterd, rode pesto en een beetje water.) Tada!

Tijd voor Taart!

2007-06-17T07:49:00.000-07:00

Naast de aardbeien-ricottacake met witte chocoladeglazuur en appeltaart die ik allebei wel eens eerder heb gemaakt, heb ik deze week ook rijstevlaai (Tarte de Riz) gemaakt! Ik heb dit altijd het lekkerste stukje gebak gevonden, maar ik had het nog nooit zelf gemaakt. Ik vond het heel erg leuk om te doen en het smaakte ook heel goed; ik zou er de volgende keer alleen wat verse vanille in doen. Hij was naar mijn smaak nét niet zoet genoeg en een snufje vanille might do the trick. We gaan het eens uitproberen. Maar het recept dat ik nu heb gebruikt en het resultaat, is als volgt:

Ingrediënten:
- 300 gram gistdeeg (zie hieronder voor de bereiding daarvan)
- 1,5 liter melk
- 170 gram pap-/desertrijst
- 155 gram suiker
- boter
- 6 eieren
- 10 gram custardpoeder

Bereiding:
1. (Dit kan je ook een dag van te voren doen, zelfs aan te raden.) Doe de rijst in een zeef en spoel hem goed af onder de kraan. Breng de melk aan de kook en voer hier al roerende de rijst bij en 125 gram suiker. Zet het vuur heel laag en laat de rijst in ongeveer 1 uur gaar worden. Leg enkele klontjes boter op de rijst en laat deze geheel afkoelen.
2. Rol het deeg uit tot het groot genoeg is voor de vorm en bekleed de vorm met het deeg. Roer 6 eidooiers los en roer ze door de koude rijst. Roer de custardpoeder met een beetje water aan en doe dit bij de rijst.
3. Klop de 6 eiwitten met 30 gram suiker zeer stijf. Als de vlaaibodem voldoende gerezen is, voor 2/3 met de rijst vullen. Spatel de geslagen eiwitten door de rest van de rijst en vul hiermee de vorm uit.
4. Zet de vlaai onder in een oven van 200 graden. Bak de vlaai in 30 minuten gaar. Als hij afgekoeld is, kan je hem eventueel nog opmaken met slagroom en chocoladeschaafsel.

Zo maak je het gistdeeg voor de vlaaibodem:

Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 20 gram roomboter
- 20 gram suiker
- 15 gram gist
- 1 mespuntje zout
- 1,2 dl melk

Bereiding:
1. Zeef de bloem en leg het in een bergje op de werkbank. Maak er in het midden een kuiltje in.
2. Verwarm de melk tot lauwwarm en week de gist in een gedeelte hiervan. Voeg dit bij de bloem, evenals de boter, suiker en de rest van de melk. Kneed er het deeg van. Voeg het zout toe en kneed dit er goed door.
3. Kneed het deeg goed tot het volkomen glad is. Laat het dan afgedekt een half uur rijzen.
4. Kneed het opnieuw en rol het deeg uit zodat het in de vlaaivorm past. Bestrijk een vlaaivorm met boter, leg er het deeg in en prik de bodem op vele plaatsen in met een vork.
5. Verwijder het deeg dat over de rand van de vorm hangt. Laat het nu weer in de vorm een half uur rijzen. Het is nu gereed om gevuld en gebakken te worden.

Het desert dat altijd kan

2007-06-17T07:33:00.000-07:00

Bij het eerdergenoemde hoofdgerecht dat Marc voor het diner maakte, heb ik Tiramisu gemaakt. Dit is zó lekker, echt een blijvertje.

Zo maak je 'm:

Ingrediënten:
- 5 eieren, gesplitst
- 180 g tafelsuiker
- 250 gram mascarpone
- 2,5 dl koude, hele sterke koffie
- 3 el Brandy (of Cognac of zoete Marsala)
- 44 lange vingers
- 80 gram pure chocolade, geraspt

Bereiding:
1. Klop de eidooiers met de suiker tot de suiker is opgelost en het mengsel licht en luchtig is en in een lange sliert van de garde druipt. Voeg de mascarpone toe en klop tot het mengsel glad is. Klop de eiwitten in een schone, droge glazen kom stijf tot er zachte pieken zijn ontstaan. Spatel de eiwitten door het mascarpone mengsel.
2. Schenk de koffie in een ondiepe schaal en voeg de Brandy/Cognac toe. Doop steeds een paar lange vingers tegelijk in de koffie; bedek de bodem van een (oven-)schaal met de lange vingers. De lange vingers moeten lekker veel koffie opnemen, maar mogen niet zo zacht zijn dat ze uit elkaar vallen.
3. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de laag koekjes. Leg hier nog een laag geweekte lange vingers op, gevolgd door een laag mascarpone. Strijk de bovenkant glad. Zet de schaal minstens 2 uur in de koelkast. Strooi er de geraspte chocolade vlak voor het serveren overheen.

Nu oud én nieuw!

2007-06-17T07:05:00.000-07:00

Jullie hebben het recept van de bekende spinaziesoep al twee keer voorbij kunnen zien komen, maar hier kunnen jullie nu zien hoe hij eruit ziet! Mét het briljante (en smakelijke) idee van Marc voor de garnering:

En we hebben weer een diner gegeven! Ik nam het toetje voor mijn rekening (daar alles over in mijn volgende post) en Marc het hoofdgerecht: Zalmfilet met Creme Fraiche. Ook al heb ik het niet zelf gemaakt, wil ik dit gerecht toch graag op mijn logje zetten omdat het heerlijk was en we er een mooie foto van hebben gemaakt. Dan kunnen we jullie natuurlijk ook niet van het recept onthouden! Voila, voor 6 personen:

Ingrediënten:
- 6 mooie verse zalmfilets van ca. 150 gram
- 2 el citroensap
- 2 el boter
- zout, peper
- 125 ml creme fraiche
- 4 el verse bieslook, fijngeknipt
- 150 gram belegen kaas, geraspt

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Wrijf de zalmfilets in met citroensap en laat ze ongeveer 5 minuten liggen.
2. Vet de ovenschaal royaal in met boter, leg de zalmfilets in de ovenschaal en strooi er zout en peper over.
3. Strijk de creme fraiche uit over de zalmfilets en strooi de bieslook en geraspte kaas erover Schuif de schaal in het midden van de oven en gaar ze in 10 minuten zodat ze licht kleuren.

Wij hebben er aardappels in de schil bij gebakken en verse worteltjes bij gekookt.

Zo zag het eruit voor de filets de oven in gingen:

Uit de oude doos

2007-06-10T10:13:00.000-07:00

Onderstaande foto hoort bij dit recept. Het is vanavond de derde keer geweest dat ik dit heb gemaakt en elke keer is het weer een succes. Het is lekker, makkelijk en heel snel klaar. En om daar nu eens een plaatje bij te hebben, hier de foto:

"It's burning my bliepbliep mouth off"

2007-06-07T11:51:00.000-07:00

Gelukkig hadden we nog wat Witbier om bij dit gerecht te drinken, want het was weer lekker pittig. Wij houden daar erg van, maar als je liever wat milder eet, kan je er misschien wat minder kruiden in verwerken (bijvoorbeeld een rood pepertje achterwege laten of de pitjes eruit laten) Nou, ik begin al te schrijven over de ingrediënten, dus tijd voor het recept!

Gekruide Aubergine, recept voor 4 personen:

Ingrediënten:
- 2 aubergines, in plakken
- 2 uien, gesnipperd
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 cm verse gember, fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rode pepers, fijngehakt
- 400 g tomaten uit blik
- olie, voor het bakken
- 2 tl Chinese 5 spices
- 2 tl Kurkuma
- 1 tl Hot Curry poeder
- flinke hand verse koriander, fijngehakt

Bereiding:
1. Leg de plakken aubergine in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten staan. Spoel de aubergines af en knijp het vocht er uit. Dep ze droog met keukenpapier.
2. Hak de tomaten heel fijn en meng ze daarna met de uien, gember, knoflook en rode pepers.
3. Verhit een beetje olie in een grote diepe koekenpan met zware bodem. Leg de plakken aubergine in een enkele laag in de pan zodra de olie heet is. Bak de aubergine op middelhoog vuur aan weerszijden bruin. Laat de aubergines uitlekken op keukenpapier. Bak de rest van de aubergines in porties en gebruik daarbij zoveel olie als nodig is en laat de aubergine heel goed uitlekken.
4. Verhit 1 el olie in de koekenpan en voeg het tomatenmengsel toe. Voeg dan de kurkuma, 5 spices en hot curry poeder toe. en roer een paar seconden. Roerbak het geheel ongeveer 5 minuten tot het mengsel begint in te dikken. Schep de plakken aubergine er voorzichtig bij, zodat ze heel blijven. Doe het deksel op de pan en laat het gerecht ongeveer 15 minuten pruttelen. (voeg eventueel, wanneer nodig, een beetje water of tomatensap toe, zodat het niet aanbrandt) Voeg zout naar smaak toe en roer de koriander erdoor.

Wij hebben er Basmatirijst bij gekookt.

Eetze! Wij vonden het erg lekker, al zouden we er de volgende keer, naast de tomaten uit blik, wat verse ontvelde tomaten bij doen, om het nét iets frisser te maken.

Tomatencrumble

2007-06-06T13:31:00.000-07:00

Dit gerecht had ik nog nooit gemaakt of gegeten. We zochten iets voor bij een lekkere mosterdsoep, waarvan ik jullie het recept helaas niet kan geven, want ik heb hem zelf niet gemaakt. Maar hij was lekker! Vervolgens kwam ons gerecht en dat bleek ook erg lekker. Hieronder kan je lezen wat erin gaat en hoe het gemaakt wordt en kan je ook zien hoe het er na bereiding uit ziet. We hebben weer lekker gegeten, al zeg ik het zelf. Veel kookplezier gewenst!

Tomatencrumble, voor 4 personen:

Ingrediënten:
- 800 g pomodoritomaten, in plakjes
- zout, peper
- olijfolie
- 3 kleine uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el fijngesneden Basilicum
- 2 el fijngesneden Tijm
- 2 el fijngesneden Peterselie
- 100 g verkruimeld bruinbrood
- 150 g geraspte oude kaas
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- lage ovenschaal

Bereiding:
1. Tomaatplakjes licht bestrooien met zout en op keukenpapier ongeveer 30 minuten laten uitlekken.
2. Ui en knoflook met olie in koekenpan ongeveer 3 minuten zachtjes bakken. Mengsel in kom mengen met verse kruiden, broodkruim, kaas en peper.
3. Oven voorverwarmen op 180 graden. Ovenschaal inwrijven met knoflook. Tomaatplakjes droogdeppen en dakpansgewijs in ovenschaal leggen. Brood-kaasmengsel erover strooien en olie erover sprenkelen. Schotel in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin bakken.

Eindelijk écht stomen.

2007-06-04T11:04:00.000-07:00

Hieronder kunnen jullie het stoommandje zien dat ik al jaren in de kast heb staan. Ik heb hem ooit eens van mijn oudste zus gekregen maar er nooit gebruik van gemaakt. Vanavond hebben we er echter veel plezier van gehad, dus het was het wachten waard. En, belangrijker nog: Het was voor herhaling vatbaar. Nog maar even op zoek naar meer recepten. Voor degenen die niet helemaal voor zich kunnen halen wat een stoommandje precies is, hier een foto:

We hebben er Sinaasappel-vispakketjes met snijbonen mee gemaakt, en hier volgt het recept voor 3 personen, vergezeld van wat foto's:

Ingrediënten:
- 1 sinaasappel
- 15 g verse dille
- 450 g snijbonen uit de diepvries
- 1 zak barbecue minikrieltjes (425 g)
- 2 el olijfolie
- 2 schaaltjes pangasiusfilet (a ca. 200/220 g)
- zout
- bakpapier
- stoommandje

Bereiding:
1. Sinaasappel schoonboenen onder de kraan, schil raspen (wij hebben nog geen rasp dus heeft Marc de toplaag van de schil eraf gehaald met de dunschiller en dat heel fijn gehakt) en sinaasappel uitpersen. Dille fijnhakken.
2. In schaal bevroren snijbonen mengen met sinaasappelschil, een kwart van de dille, minikrieltjes, olijfolie en 1 tl zout.
3 3 grote stukken bakpapier op aanrecht leggen. Midden op elk vel 1/3 snijboonmengsel scheppen. De visfilets verdelen in 3 gelijke hoeveelheden en op het mengsel leggen. Met zout en rest van dille bestrooien en sinaasappelsap erover schenken:

Bakpapier dichtvouwen, eventueel vastzetten met paperclips of nietjes.
4. Pakketjes in stoommand boven laag kokend water leggen. Deksel op pan doen. Op matig hoog vuur gaarstomen in ca. 15 minuten. Gerecht uit bakpapier op bord leggen en serveren. Voila:

Eet Smakelijk - want het recept was ook lekker, naast de geslaagde en leuke manier van bereiden - en veel kookplezier!

Primeur van drie gangen!

2007-06-03T14:02:00.000-07:00

Vrijdagavond hadden we gasten te eten en we vonden het wel leuk om 'uit te pakken' met drie gangen. Dit is onze menukeuze geworden: Als vooraf de spinaziesoep die ik ook gemaakt heb bij het kerstdiner, als hoofdgerecht Gevulde aubergines (met gebakken aardappels met rozemarijn) en als nagerecht een Trifle. (met foto's!) Hieronder is het hoe en wat te lezen:

Spinaziesoep, voor 4 personen:

Ingrediënten:
- 25 g boter of margarine
- 1 ui, gehakt
- 300 g verse spinazie
- 6 dl groentebouillon
- 1 middelgrote aardappel, geschild en in dunne plakken
- sap van halve citroen
- 2 dl halfvolle melk
- zout en peper
- 2 hardgekookte eieren, voor de garnering

Bereiding:
1. Verhit de boter of margarine in een zware pan. Fruit de ui op een matig vuur glazig. Voeg de spinazie toe en laat deze onder voortdurend roeren slinken.
2. Voeg de bouillon, aardappel, het citroensap en naar smaak zout en peper toe. Kook het mengsel, half afgedekt, 10-12 minuten op een matig vuur tot de aardappels gaar zijn.
3. Laat het mengsel licht afkoelen en pureer het met een staafmixer glad. Doe de puree in een schone pan. Voeg de melk toe en verwarm de soep zachtjes. Laat hem niet koken. Schep de soep in voorverwarmde borden.
4. (Naar (goed!) idee van Marc) Schil de eieren en snijd ze in vieren. Verdeel steeds 2 kwarten ei over de soep. Ziet er leuk uit en past qua smaak ook perfect bij de soep.

Gevulde aubergines, voor 4 personen:

Ingrediënten:
- 2 aubergines
- 5 el olijfolie
- 2 uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 rijpe tomaten, fijngehakt
- 1 tl gemalen kaneel
- peper en zout
- flinke hand peterselie
- 5 dl tomatensap
- volle yoghurt

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Hol de helften: snijd het vruchtvlees er met een scherp mesje uit, maar laat een rand van ongeveer 1 cm zitten. Zo heb je vier uitgeholde aubergines. Hak het vruchtvlees fijn.
2. Verhit 4 el olie in een koekenpan en bak het fijngehakte vruchtvlees met de uien en de knoflook zacht en gaar. Voeg de tomaten en eventueel vrijgekomen sap toe en roer alles door elkaar. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en voeg de kaneel toe. Laat het mengsel op het vuur staan tot het redelijk droog is en roer dan de peterselie erdoor.
3. Vul de auberginehelften met het mengsel en leg ze in een grote ovenschaal. Schep het tomatensap naast de aubergines – zo voorkomt u dat de aubergines uitdrogen tijdens het bakken. Sprenkel de resterende olie erover.
4. Zet de schaal 1 uur en 10 min. in de oven. Het vruchtvlees moet nu zacht aanvoelen en de vulling moet bovenop iets bruin zijn. Besprenkel de aubergines met een beetje van het tomatensap. Serveer er de volle yoghurt bij om er bovenop te scheppen.
Dit gerecht is lekker met gebakken aardappels in de schil met verse rozemarijn.

En dan nu, de Trifle!

voor 6 personen:

Ingrediënten:
- 4 plakken roombotercake
- 3 el Madeira (of evt. zoete sherry)
- 250 g frambozen
- 4 eieren
- 2 el tafelsuiker
- 2 el bloem
- 5 dl melk
- halve tl vanille-essence
- 1,3 dl slagroom, stijfgeklopt (of slagroom uit een bus)
- 3 el geroosterd amandelschaafsel, voor de garnering
- frambozen en gehalveerde aardbeien, voor de garnering
- 3 blokjes pure chocolade, fijngehakt, voor de garnering

Bereiding:
1. Leg de plakken cake onder in een kom en besprenkel ze met de Madeira. Verdeel de frambozen erover en druk ze met de bolle kant van een lepel licht in de cake. Laat een paar frambozen heel.
2. Meng in een kom de eieren, suiker en bloem. Verhit de melk in een pan en schenk de warme melk bij het eimengsel. Roer goed en schek het geheel terug in een schone pan. Verwarm de vla op middelhoog vuur tot de vla kookt en zo dik is dat hij aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Roer de vanille-essence erdoor, dek de pan af met huishoudfolie en laat de vla afkoelen.
3. Schenk de afgekoelde vla over de frambozen en laat het dessert opstijven in de koelkast; het zal iets steviger worden. Schep de stijfgeklopte slagroom over de trifle en leef u uit bij het garneren: gebruik het amandelschaafsel, frambozen, aardbeien en chocolade. Zet de trifle in de koelkast tot u hem opdient.

Gentse Stoverij

2007-05-29T22:43:00.000-07:00

Met wat omleidingen hebben we hiermee hopelijk iets smakelijks gecreëerd. Ons huisgenootje heeft het vorige week al op en vond het best smaken; vanavond gaan wij het zelf proberen. In onderstaand recept wordt wel duidelijk waarom we wat aanpassingen hebben moeten doen. Het recept is - omgerekend van het originele recept - geschat op 3 á 4 personen:

Ingrediënten:
- 1 flesje donker Belgisch Bier (bijvoorbeeld Westmalle Dubbel trappist)
- 250 g schouderkarbonade
- 500 g riblappen
- 3 kleine uien
- 1 teen knoflook
- 1 smalle winterpeen
- 50 g boter
- 1 laurierblad
- 4 takjes tijm (of 4 tl gedroogde)
- 1 sneetje witbrood
- 1 tl scherpe mosterd
- 2 el rinse appelstroop

Bereiding:
1. Bier op kamertemperatuur laten komen. Stukjes bot uit karbonade snijden. Beide vleessoorten in blokjes snijden. Ui grof hakken. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Winterpeen schrappen, wassen en in plakjes snijden.
2. In braadpan of grote koekenpan boter smelten. Vleesblokjes al omscheppend rondom bruinbakken. Vlees uit pan op schaal scheppen. In achtergebleven bakvet uien fruiten. Winterpeen, knoflook en kruiden toevoegen en nog 2 minuten meebakken.
3. Vleesblokjes weer in pan leggen. Bier langs rand van pan bij vlees schenken en aan de kook brengen.
4. Brood besmeren met mosterd en appelstroop. Korstjes eraf snijden en brood in blokjes snijden. Broodblokjes door vlees scheppen. Deksel op pan leggen en vlees in ca. 2 uur gaarstoven, af en toe omscheppen. En dáár komt onze aanpassing. Het vlees was na 2 uur stoven nog bij lange na niet gaar als stoof. Het was nog taai en stug. We hebben het uiteindelijk zo'n 6 uur moeten stoven - met een aantal keer het toevoegen van water - voordat het een beetje smakelijk werd. Niet echt een milieuvriendelijk recept, dus. Voor serveren laurier en tijm verwijderen (dat laatste geldt natuurlijk niet als je de gedroogde variant hebt gebruikt) en gerecht op smaak brengen met peper en zout.

Wij gaan het vanavond dus proberen en koken er daarbij aardappels in de schil en verse worteltjes bij. Ik zal nog laten weten of het wel of niet geslaagd was!

In Belgische Sferen

2007-05-11T11:06:00.000-07:00

Omdat we daar vast ook nog een keer naartoe gaan, maar vooral omdat het ons al een tijdje leuk leek om dit gerecht te maken. En wat bleek: Het was niet alleen leuk, maar het was ook nog eens lekker! Ik had al eens eerder waterzooi op, in een restaurant. Toen ik het bestelde, had ik géén idee wat het was. Het was toen een waterzooi met Fruits de Mer en ik vond het heel erg lekker. Nu dus 'onze' variant en we hoefden ons er tegenover het restaurant absoluut niet voor te schamen. Ik heb weer heerlijk gegeten! Hier het recept voor Gentse Waterzooi, voor 2 personen: (houd in de gaten dat we grote eters zijn (a))

Ingrediënten:
- 175 g krieltjes
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kleine winterpeen
- 1 dunne prei
- 1 el citroensap
- 2 kippenbouillontabletten
- 2 kipfilets
- 200 ml creme fraiche
- half zakje verse selderij, fijngehakt

Bereiding:
1. Bleekselderij in stukken en vervolgens in flinterdunne reepjes snijden. Schil van de peen schrappen. Prei in de lengte halveren en schoonspoelen. Prei en peen in even grote stukjes als de bleekselderij snijden.
2. In pan 1 liter water met het citroensap aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Kipfilet in drieën snijden. Vuur laagdraaien, creme fraiche door bouillon roeren en kip hierin ca. 5 minuten gaar pocheren. (= gaar maken door de bouillon nét niet te laten koken.)
3. Krieltjes en groentereepjes toevoegen en nog 3 min. zachtjes meekoken. Waterzooi op smaak brengen met peper. Na het opdienen van de waterzooi in diepe borden, bestrooien met selderij.

En om een lekkere maaltijd goed af te maken, hebben we kaneelroomijs na gegeten. Ha!

Kliekjes-dag

2007-05-10T09:58:00.000-07:00

De krieltjes en tuinerwtjes moesten op dus heb ik vandaag maar omgedoopt tot kliekjes-dag. Alleen onze kleine roze vriendjes hoefde ik ervoor in huis te halen. De rest vond ik hier in kasten, potjes en de koelkast. De garnalen waren dan meteen ook wel het hoofdbestanddeel van deze Garnalen-maaltijdsalade maar dat is maar een klein detail. Het resultaat, voor 1 persoon:

Ingrediënten:
- 150 g krieltjes
- 150 g tuinerwten
- 1 tomaat
- 1 kleine ui
- 1 augurk
- 1,5 el slasaus
- 1 tl slakruiden
- 1 tl pittige Hollandse mosterd
- 75 g roze garnalen

Bereiding:
1. Krieltjes in 5 min. gaarkoken, laten uitlekken en iets laten afkoelen.
2. Tuinerwtjes 5 minuutjes gaarkoken, laten uitlekken en iets laten afkoelen.
3. Tomaten in plakjes snijden, ui pellen en snipperen, augurk fijn snijden.
4. Slasaus losroeren met slakruiden, versgemalen zout en peper, ui en augurk.
5. Aardappels, doperwten, grootste deel garnalen en dressing mengen.
6. Tomatenplakjes op je bord verdelen. Salade erop scheppen en met rest garnalen serveren. Lekker met vers afgebakken volkoren broodjes uit de oven.

Eet smakelijk!!

Home Alone

2007-05-09T10:18:00.000-07:00

Echt apart zo, steeds in en voor je uppie koken. Maar mijn logje krijgt er wel wat meer mogelijkheden door. Vanavond heb ik in ieder geval weer lekker gekookt en gegeten. Ik heb Gegrilde knoflook-tijmkarbonade op tafel gezet! Hieronder kan je het recept lezen, voor één persoon dus:

Ingrediënten:
- 3 el olijfolie
- 150 g krieltjes
- halve tl tijm
- halve tl paprikapoeder
- 1 teentje knoflook, heel fijn gesneden
- 1 ribkarbonade
- helft van een klein potje tuinboontjes, uitgelekt
- 5 cherrytomaatjes, gehalveerd

Bereiding:
1. Verhit in een wok 2 el olie en roerbak hierin de krieltjes 6-8 minuten. Meng 1 el olie met tijm, paprikapoeder, knoflook en zout en peper naar smaak. Bestrijk de karbonade dun met 1 tl olie.
2. Verhit een grillpan en gril hierin de karbonade in 12 minuten gaar, keer halverwege om. Roer de tuinbonen met de rest van de knoflook-kruidenolie door de krieltjes en roerbak ze 3-4 minuten. Voeg op het laatst de tomaatjes toe en verwarm het geheel nog 2 minuten, breng met zout en peper op smaak.

En ik heb er lekker godslasterend een dotje appelmoes bij gedaan; kan mij het schelen! ;)

'Zit er iets tussen mijn tanden?'

2007-05-07T11:07:00.000-07:00

Vanavond heb ik weer iets lekkers voor mezelf gekookt, namelijk: Spinazierijst met kipfilet. Ik vond het een leuk recept om te maken, maar ook een leuke manier om je groenten en vlees te eten. Wel een aanradertje! Onderstaand recept is voor één persoon:

Ingrediënten:
- 1 kipfilet
- 1 teentje knoflook, heel fijn gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 kleine tl kaneel
- 1 kleine tl komijn (djinten)
- 2 kleine tl chilipoeder (als je niet zo van pittig houdt, kan je ook 1 tl nemen)
- 3 el olijfolie
- 75 g zilvervliesrijst
- 200 g verse spinazie
- 200 ml kippenbouillon (van tablet)

Bereiding:
1. Snijd de kipfilet in de lengte in en klap 'm open. Meng de knoflook met de specerijen en maal dit fijn met een vijzel. (Als je geen vijzel tot je beschikking hebt, kan je de knoflook ook persen en gemalen komijn (djinten) gebruiken en met elkaar mengen.) Leng dit in een schaaltje aan met 1 el olijfolie en bestrijk de kipfilet hiermee aan de binnenkant en beide buitenkanten. Kruid de kipfilet met verse peper en laat die even zo liggen.
2. Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit de ui en rijst 4-5 minuten op zacht vuur, schep regelmatig om.
3. Schep de spinazie erdoor en voeg de bouillon toe. Laat de rijst afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar worden. Bak de kipfilet in een koekenpan of grillpan (ik heb dat laatste gedaan) zonder extra olie in 10 minuten mooi bruin en gaar. Serveer de kip met de spinazierijst.

Ik heb mijn buikje heerlijk rond gegeten en vooral het bereiden van de marinade met de vijzel vond ik érg leuk. Ik kan niet wachten tot ik er zelf één heb! (dit recept werd mede mogelijk gemaakt door de vrienden waarvan ik op het huis en hun katten pas :D)

Cooking for one

2007-05-06T10:20:00.000-07:00

Ik heb onderstaand gerecht al twee keer in gezelschap gemaakt en gegeten, maar ik heb het nu eens voor mezelf alleen gemaakt. Het is een leuk, makkelijk en lekker recept (al moet je er misschien wel van houden; het is best apart) en ik had er wel weer eens zin in. Zie hieronder Rijst met kerriesaus en banaan, voor één persoon:

Ingrediënten:
- 75 g zilvervliesrijst
- 150 g doperwtjes extra fijn (uit pak a 450 g, diepvries)
- 1 kleine banaan
- 250 ml melk
- 1 zakje kerrieroomsaus (36 g, Knorr)
- 30 g pinda's

Bereiding:
1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. In pan erwtjes 2-4 min zachtjes koken. Banaan pellen en in plakjes snijden.
2. Melk en mix voor kerrieroomsaus in pannetje doen. Al roerend met een garde aan de kook brengen. (Ik heb er, toen de saus gebonden was, een flinke theelepel Sambal Oelek door gedaan.) Banaan en pinda's door saus roeren en verwarmen.
3. Rijst op je bord scheppen, kerriesaus erover gieten en erwtjes ernaast serveren. Eetze!

In Spaanse Sferen

2007-05-04T01:52:00.000-07:00

Omdat we over niet zo lang onze reis naar Barcelona gaan bekrachtigen, heb ik gisteravond - geïnspireerd door de zin in de vakantie en het Spaanse gerecht Marmitako - de volgende stoofschotel gemaakt, voor twee personen:

Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 grote uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook
- 1 el pikante paprikapoeder
- 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g), fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 400 g vastkokende aardappels, in blokjes
- 50 ml droge sherry
- 1 visbouillontablet, verkruimeld
- 2 tonijnsteaks
- 1 afgebakken meergranen stokbrood

Bereiding:
1. In braadpan olie verwarmen en ui 5 min. fruiten. Knoflook toevoegen en 2 min. meebakken. Paprikapoeder, peterselie en tomaat erdoor scheppen en nog 2-3 zachtjes bakken.
2. Aardappelblokjes door paprikamengsel scheppen. Sherry, bouillontablet en 250 ml water in pan schenken en aan de kook brengen. Vuur lager draaien en geheel onafgedekt 15 min. laten stoven, tot aardappel vrijwel gaar is. Af en toe omscheppen, pittig op smaak brengen met peper en zout.
3. Tonijn in blokjes snijden en in saus leggen. Deksel op pan leggen en gerecht nog 5 min. zachtjes stoven (niet meer laten koken), tot vis gaar is. Gebruik het afgebakken stokbrood om erbij te eten en in de saus te dippen. Enjoy your meal! (Ik moet nog even leren hoe je dat moet zeggen in het Spaans!)

Ondanks dat het er mooi en lekker uitzag, helaas geen foto dit keer omdat ik de komende 9 dagen nog van huis ben en geen camera in de buurt heb.

Samen doen!

2007-05-02T09:24:00.000-07:00

Marc en ik hebben gisteravond onderstaand gerecht samen gemaakt. Marc heeft het moeilijke werk gedaan: De varkenshaas lekker mals en rosé krijgen. Hij is met vlag en wimpel geslaagd! Het was héél erg lekker! En kijk eens hoe mooi!

Varkenshaas met cranberry-appelsaus

Ingrediënten:
- 1 ui
- 1 appel (wij hebben Granny Smith gebruikt)
- margarine
- 2 schaaltjes varkenshaas
- 1/2 pot cranberrycompote (350 g, Ocean Spray)
- zout en peper

Bereiding:
1. Ui pellen en snipperen. Appel schillen, klokhuis verwijderen en appel in stukjes snijden.
2. Varkenshaas met zout en peper bestrooien. In koekenpan margarine verhitten en varkenshaas in 8 min. rosé bakken. Varkenshaas uit pan nemen en in aluminiumfolie warm houden.
3. In bakvet ui 2 min. bakken. Appelstukjes en compote toevoegen en mee warmen. Met zout en peper op smaak brengen. De varkenshaas met de saus serveren.

Ik heb er gekookte aardappels in de schil en verse worteltjes bij gekookt. Eet smakelijk allemaal!

Sidekick van de Curry Meester

2007-05-01T06:36:00.000-07:00

Gisteren heeft Marc zijn koninklijke lamscurry gemaakt en zo verrukkelijk ziet dat er nou uit:

We wisten al dat dit smullen zou zijn en toch heb ik er nog twee bijgerechten bij gemaakt om het nog wat completer te maken. We waren een beetje bang dat misschien niet iedereen van de pittigheid van de curry zou houden, en deze raita en chutney zouden dat eventueel wel kunnen blussen (net als de Papadum die te zien is op de foto (gewoon van Pataks) en Naan als je dat kunt krijgen; onze Appie had 'm niet.) Hieronder de recepten:

Raita: (voor bovenstaande hoeveelheid)
Ingrediënten:
- 1 komkommer
- 300 g Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 3 el fijngesneden munt (die had onze Appie ook niet, dus heb ik er 4 theelepels mint sauce in gedaan)
- 1 el fijngesneden koriander

Bereiding:
1. Snijd de komkommer in piepkleine stukjes (als je een rasp hebt, kan je die gebruiken.)
2. Meng de komkommer met de yoghurt, knoflook, munt en koriander en breng de raita op smaak met zout en peper.

Mango Chutney:
Ingrediënten:
- 2 mango's
- 1,5 ui
- 1 Spaanse peper
- 75 g rozijnen
- 1 tl mosterdpoeder (ik heb er 1 flinke theelepel verse mosterd doorheen gedaan)
- 1 tl gemberpoeder
- zout
- 125 g bruine suiker
- 1 dl azijn

Bereiding:
1. Snijd de mango in kleine stukjes, hak de ui en snijd de Spaanse peper klein. Was de rozijnen en laat ze uitlekken.
2. Verwarm de azijn en los er de bruine suiker in op. Voeg hier met de mango, ui, Spaanse peper en rozijnen wat zout, de mosterdpoeder en gemberpoeder aan toe. Roer alles goed door elkaar en kook het mengsel tot het gebonden is.
3. Giet de eenmaal afgekoelde chutney in goed schoongemaakte potjes en sluit die goed af.

Piece of....

2007-05-01T06:13:00.000-07:00

....Aardbeien-ricottacake met witte chocoladeglazuur!

Zo! Dit weekend weer gebak gemaakt en het was absoluut heerlijk! Ik ben wel van plan deze vaker te gaan maken.

Het recept mag, kan en wil ik jullie echt niet onthouden:

Ingrediënten:
- 1 roombotercake (600g), in plakken
- 250 g aardbeien
- 500 g ricotta
- 100 g witte basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 2 eetlepels sinaasappellikeur
- 300 g witte chocolade, fijngehakt
- 50 g gepelde pistachenootjes
- 80 ml sinaasappelthee
- 75 g koude boter

Bereiding:
1. Was de aardbeien en dep ze droog. Houd 3 mooie aardbeien achter, snijd de rest in stukjes. Roer in een kom de ricotta los met basterdsuiker, vanillesuiker en likeur. Schep de pistachenootjes, aardbeienstukjes en de helft van de gehakte chocolade erdoor. Bekleed een cakevorm met plasticfolie en bedek de bodem met plakken cake.
2. Strijk de helft van het ricottamengsel erover uit. Leg hierop weer een laag cake, strijk de rest van de ricotta erover uit en dek af met de laatste plakken cake. Druk het geheel stevig aan. Dek de vorm af met folie en zet de gevulde cake minstens 3 uur in de koelkast.
3. Smelt in een pan met een dikke bodem de rest van de chocoLeg hierop weer een laag cake, strijk de rest van de ricotta erover uit. lade met de sinaasappelthee al roerende op zacht vuur. Roer van het vuur af de boter in kleine klontjes erdoor. Blijf roeren tot een glanzend glazuur ontstaat. Laat het glazuur goed afkoelen tot het smeerbaar is.
4. Keer de gevulde cake op een platte schaal en bestrijk de bovenkant en de zijkanten met een dikke laag glazuur. Zet de cake weer in de koelkast en laat het glazuur stevig worden. De cake wordt lekkerder als je hem een halve tot een hele dag laat staan. Garneer de cake vlak voor het serveren met aardbeien.

Time to Dip!

2007-04-25T01:49:00.000-07:00

Om nog even in de feest-sfeer te blijven: We hebben ook nog voor wat lekkers gezorgd voor bij de Nacho's, afgelopen feestweekend. Misschien een leuk idee voor jullie om eens te maken bij een feestje of bij een gezellig film-avondje. Het geeft alles nét iets extra's, iets home made. Het is heel simpel en je hebt in mum van tijd een grote hoeveelheid dip voor bij je tortilla chips. Bovendien kan je onderstaande tomatensalsa (die Marc gemaakt heeft) ook nog gebruiken bij gerechten met zwaardvis of tonijn (en dat laatste gaan we morgen dan ook doen) en kan je de guacamole ook als bijgerecht eten bij chili en burrito's.

Guacamole
Ingrediënten:
- 2 avocado's
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 Spaanse peper, zeer fijn gesneden (wij laten de pitjes er gewoon altijd in)
- 1 tomaat (liefst pomodori) ontzaad en in blokjes
- sap van een halve citroen
- 1 el vers gehakte koriander
- 1 bekertje sour cream
- zout en peper

Bereiding:
1. Snijd het vruchtvlees van de avocado's in blokjes en doe ze in een grote schaal met het citroensap, fijngesneden Spaanse peper, tomaatblokjes en gehakte koriander. Gebruik een staafmixer als je die in huis hebt, op de laagste stand.
2. Voeg de sour cream toe en begin daarmee met weinig, meng dit goed door. Zo blijf je steeds wat room toevoegen tot er een smeuïge substantie ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Tomatensalsa (van Marc)
Ingrediënten:
- 4 rijpe (liefst roma-) tomaten, van zaadjes ontdaan en fijn gehakt
- half potje kappertjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 handvol verse peterselie
- klein beetje verse koriander
- een paar scheutjes balsamicoazijn, naar smaak
- een paar scheutjes tabasco, naar smaak
- 6-8 scheuten olijfolie
- halve komkommer
- 1 rode Spaanse peper
- zout en peper, naar smaak

Bereiding: Snijd alle ingrediënten zo klein als je kunt, meng alles door elkaar, breng het mengsel op smaak met peper en zout en je hebt een verrukkelijke salsa.

Dinner Time!

2007-04-24T12:01:00.000-07:00

En bij een verjaardag, hoort ook een echt verjaardagsdiner! Marc en ik hebben samen in de keuken gestaan en zetten met trots (en oké, enige zenuwen van te voren) het volgende gerecht op tafel, voor maarliefst 7 man:

Gebraden Kip met Kruidenkaas

Ingrediënten:
- 150 g kruidenkaas
- 7 kipfilets
- 4 preien, in plakjes
- 4 rode uien, in grove stukken
- 2 eetlepels olie
- gedroogde peterselie, peper en zout, naar smaak

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd een sneetje in de kipfilet en vul hem met de kruidenkaas.
3. Druk de kipfilet iets aan en bestrooi het vlees met peper en zout.
4. Breng water in een pan aan de kook en kook de preien en rode ui 4 min. Giet ze af en laat ze goed uitlekken. Leg ze in een enkele laag in een ovenschaal. Sprenkel de olie erover en voeg peper en zout toe. Leg de stukken kip op de groenten, strooi er de gedroogde peterselie overheen en zet de schaal in de oven.
5. Braad de kipfilet in 40 minuten. Het vel is dan bruin en de roomkaas is gesmolten.

Wij hebben er gebakken aardappels bij geserveerd. Eerst in de schil gekookt en erna gebakken en verrijkt met Rozemarijn (zoals eigenlijk alleen Marc dat kan (a)) Eet smakelijk en Proost!!

Er is er één jarig....

2007-04-24T11:27:00.000-07:00

Afgelopen zondag heb ik voor twee taarten gezorgd. Er was een glas op iemand te heffen, en hoe! En voor al ook: op wie! Daar hoort natuurlijk taart bij, het liefst zelf gebakken. En dat is precies wat ik heb gedaan. Hieronder zie je het resultaat en de recepten. Ik heb ze zelf ook allebei geproefd en ik vond ze héérlijk!

Allereerst, de Cheesecake:

Ingrediënten:
- sap van een halve citroen
- 90 g custard poeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 2,5 zakjes vanille suiker
- 1 kilo kwark
- 4 eidooiers
- 1 ei
- 1 pak Bastogne koeken
- 200 g roomboter
- 300 g witte basterdsuiker

Bereiding:
1. Bastogne koeken compleet verkruimelen op de bodem van een ingevette bakvorm (ik heb er één van 24 cm doorsnede gebruikt)
2. Boter 1,5 minuut in een schaaltje in de magnetron laten smelten
3. Doe de boter in een beslagkom en voeg de basterdsuiker en de vanille suiker erbij
4. Voeg hier de eidooiers en het ei aan toe. (de eidooiers krijg je door een ei boven een kommetje te breken en de dooier om en om in de schaal te laten glijden, zodat het eiwit er uit loopt. Wonder boven wonder ging dit bij mij in één keer goed, dat had ik niet verwacht!)
5. Doe het sap van de citroen, de custard poeder, het bakpoeder, en de kwark erbij en roer dit goed door, zodat er een egaal gele substantie ontstaat.
6. Giet het mengsel op de Bastogne bodem en zet de taart 40 minuten in de oven op 170 graden. Bij een hete lucht oven zet je hem 20-25 minuten in de oven. Wij hebben zelf een gas oven en daar heeft hij wel meer dan een uur in gestaan. Ik heb, om te bepalen of ik hem eruit kon halen of niet, ernaar gekeken dat het kwarkmengsel een beetje vast van vorm werd.

Vervolgens, altijd veilig en meestal - in het geval van zondag wel, in ieder geval - een succes: Appeltaart! Maar dan niet uit een pakje.

(Zie op de achtergrond een aangesneden stukje Cheese Cake)

Ingrediënten:
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g roomboter
- mespuntje zout
- 160 g witte basterdsuiker
- 1 zakje vanille suiker
- 1 ei

- 1 kilo appelen (ik heb Goudreinet gebruikt)
- 1 eetlepel citroensap
- 40 g suiker
- 2 theelepels kaneel
- 50 g rozijnen
- 2 eetlepels paneermeel

- bloem voor het uitrollen van het deeg
- boter voor het invetten van de bakvorm (wederom heb ik er één van 24 cm doorsnede gebruikt)

Bereiding:
1. Doe het zelfrijzend bakmeel, het zout, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom.
2. Snijd de boter in kleine stukjes met een mes en meng ze met twee messen door het bakmeel.
3. Doe het ei in een kopje en klop het los. Voeg 3/4 deel van het losgeklopte ei toe.
4. Spoel je handen onder koud stromend water af, afdrogen en kneed er met koele handen vlug een samenhangende, gladde deegbol van. Laat het deeg nu ongeveer 30 min. koelen.
5. Was de appels, schil ze, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
6. Snijd de appels in dunne plakjes en bedruip ze meteen met het citroensap.
7. Meng in een kom de appelschijfjes met citroensap, 40 g suiker, de kaneel, 50 g rozijnen goed door elkaar.
8. Smeer de springvorm in met boter.
9. Verwarm de oven voor op 175 graden.
10. Haal het deeg uit de koelkast (waar het 30 min. in heeft gelegen) en kneed het nogmaals even door.
11. Houd 1/5 deel van het deeg achter. Dit is voor de bovenkant.
12. Bestrooi het werkvlak met bloem en rol het deeg daarop tot een grote plak. Uit deze plak steekt je met de springvorm een cirkel. Hiervoor is ongeveer de helft van het overgebleven deeg nodig.
13. Maak van de andere helft 2 rollen van gelijke dikte.
14. Leg de plak op de bodem van de springvorm en prik er met een vork gaatjes in. Leg de rollen langs de rand en druk ze stevig aan.
15. Bestrooi de bodem met paneermeel en doe het appelmengsel in de vorm.
16. Maak van het achtergehouden deeg ongeveer 14 dunne rolletjes van ongeveer 0,5 cm.
17. Druk de bovenkant van de deegrand wat plat (de deegrand moet net iets hoger zijn dan het appelmengsel) en leg de dunne deegrolletjes in een ruitjespatroon over de vulling. Druk de uiteinden op de deegrand vast.
18. Bestrijk de rolletjes met het overgebleven ei.
19. Zet de springvorm in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 70 min. gaar.

Do this at home.

2007-04-16T14:14:00.000-07:00

Geïnspireerd door een Pub vlakbij London en met een beetje hulp en inspiratie van een bestaand recept, heb ik dit vanavond op tafel weten te zetten: Moussaka met Lamsgehakt. Ik ben dus via meerdere wegen geïnspireerd, maar dit heb ik er zelf van weten te maken:

Ingrediënten:
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 350 g Lamsgehakt
- 2 blikjes tomatenpuree (a 140 ml)
- 1,5 tl kaneelpoeder
- 2 tl tijmblaadjes
- 2 aubergines
- 200 g geraspte kaas
- stokbrood

Bereiding:
1. Oven op 200 graden voorverwarmen. Uien en knoflook pellen en snipperen. In koekenpan met antiaanbaklaag het gehakt rulbakken. Ui en knoflook meebakken.
2. Tomaten puree toevoegen en 1 min meebakken. Kaneel, tijm, zout, peper en 200 ml water toevoegen en saus 5 min. verwarmen.
3. Aubergines schoonmaken en in plakken snijden. Aubergineplakken 1 min. in kokend water met zout koken. Afgieten en uit laten lekken.
4. In ovenschaal helft van Aubergine leggen. Afdekken met gehaktmengsel en rest van Aubergine. Met kaas en nog een beetje tijm bestrooien en in midden van oven in 30 min. gaarbakken.
5. Laatste 10 min. brood in oven mee afbakken. Moussaka met stokbrood serveren.

En last, but absolutely not least: Tijdens ons bezoekje aan London met Pasen, hebben we bij de Sainsbury's potjes mint-saus meegenomen omdat dat in de Pub ook bij de Moussaka werd geserveerd. Dat hebben we er nu ook bij gegeten en het zou al lekker zijn geweest, maar dit maakte het lekker met een +. Omdat dat hier niet verkocht wordt, is het misschien een idee om naast de hierboven genoemde kruiden, ook wat verse mint te snipperen en toe te voegen. Misschien is dat sowieso al geen misplaatst idee. We vonden het alledrie zo lekker dat ik het nog wel eens zal maken en dan zal ik dat eens gaan proberen.

Eet lekker allemaal en veel kookplezier!

Makkelijk en toch lekker

2007-04-15T09:54:00.000-07:00

Vanavond heb ik Tagliatelle met gerookte zalm gemaakt. Ik had wel zin in pasta en ook in iets simpels, na een druk bewogen weekend. In dit gerecht vond ik allebei. Onderstaand recept is voor vier personen, maar ik heb het voor z'n tweetjes gemaakt.

Ingrediënten:
- 2 el zonnebloemolie
- 250 g kleine kastanjechampignons, in kwarten
- 375 g gedroogde of verse tagliatelle (ik heb de verde variant gebruikt)
- 125 g gerookte zalm, in stukjes (ik heb meer gebruikt: 200 g)
- 3 el vers gehakte peterselie
- 200 ml creme fraiche
- sap van 1/2 citroen
- salade om erbij te serveren

Bereiding:
1. Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de champignons 8 minuten tot ze bruin worden.
2. Breng intussen een ruime pan gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook hem volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Roer de zalm, peterselie, creme fraiche en het citroensap door de champignons en voeg zout en peper toe. Giet de pasta af en meng hem snel door de roomsaus. Serveer direct met een salade.

Eet smakelijk! Dat hebben wij in ieder geval wel gedaan. (Alleen alwéér vergeten een foto te maken, d'oh!)

Noedels met kip en verse gember

2007-04-12T09:45:00.000-07:00

Vanavond hebben we er weer een eigen creatie van gemaakt! Kijk maar wat je ervan vindt:

Ingrediënten:
- 2 el wokolie
- 1 el sojasaus
- 1/2 flesje woksaus five spices (Conimex)
- 2 kipfilets in reepjes
- stukje verse gember van ca. 2,5 cm, fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
- stronk paksoi, grof gesneden
- 250 g champignons, gesneden
- 150 ml bouillon
- 100 g diepvriesdoperwtjes
- 125 g woknoedels, gekookt in water met ketjap

Bereiding:
1. Verhit de olie in een wok boven een hoog vuur, voeg de kip toe en wok het ongeveer 3-4 minuten tot het net gaar is. Roer de gember en de knoflook erdoor en bak het 1-2 minuten mee.
2. Voeg de champignons en de paksoi toe en roerbak het samen met de kip. Giet de bouillon en de sojasaus erover. Roerbak nog even door en voeg de woksaus toe.
3. Voeg de doperwtjes en de noedels toe en roer het geheel goed door.

We hebben ons door een recept laten inspireren, maar er vervolgens zo'n eigen draai aan gegeven dat het niet meer te herkennen is. De ingrediënten komen niet meer overeen, al leek de manier van bereiden nog wel op die van het recept. Het was weer lekker!!!

Raad je Plaatje

2007-04-04T10:55:00.000-07:00

Vanavond hebben we weer de vegetarische lasagne gemaakt van eind februari. En nu kunnen we jullie deelgenoot maken van hoe het eruit ziet! Hier in Brabant hebben we weer zitten smullen van....

Onze Forel Creatie

2007-04-01T05:54:00.000-07:00

Dit hebben wij gisteren gemaakt!

Naar eigen recept - en dus zelf geschreven:

Ingrediënten:
- 2 forellen, schoongemaakt
- verse dille, fijngesneden
- verse bieslook, fijngesneden
- 125 ml sour cream
- 2 tl grove mosterd
- vers gemalen zeezout, vers gemalen peper
- citroen
- kappertjes
- 6 nieuwe aardappels
- 410 g stoomgroenten (wij hebben de stoomgroenten van de AH Excellent gekozen met broccoli, wortel, courgette, rode ui en zeekraal)

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aardappels open over de helft. Verpak ze in aluminiumfolie en leg ze 60 minuten op een rooster in het midden van de oven.
- De forel op aluminiumfolie leggen en flink met zout en peper inwrijven. Met dille vullen en dille over de vis strooien. Citroensap over de vis sprenkelen. Partjes citroen op de vis leggen en beleggen met kappertjes, naar smaak. Laat ze, ingepakt, 15 minuten in de oven garen.
- Sour cream in een schaaltje doen en met de mosterd, verse dille en verse bieslook mengen. Aanlengen met citroensap en water.
- 7 minuten voordat de aardappels en vis klaar zijn de groenten stomen et voila!

Ik vond het heerlijk en was heel trots op Ons. Het voelde net alsof we uit eten waren. De forel was heel goed gegaard - heel erg mals - en smaakte erg lekker. Met de aardappels vormde het een goed geheel. En dat helemaal zelf verzonnen!

Mijn naam is weer gezuiverd

2007-03-27T11:33:00.000-07:00

Vanavond was het weer lekker, vonden we! Pfieuw. Ook niet zo'n ingewikkeld of bijzonder recept (maar dat was het vorige ook absoluut niet, dus dat zegt weinig) maar gewoon wél lekker. Ik heb vanavond Shoarmabroodjes met kip en groenten gemaakt. Het recept dat je hieronder kunt lezen is voor vier personen, maar wij hebben het lekker met zijn drietjes opgepeuzeld.

Ingrediënten:
- 350 g kipfilethaasjes (of gewone kipfilet in repen)
- 4-5 el olijfolie
- 1 zak Provencaalse roerbakmix (400 g)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (het zal je niet verbazen; ik heb er 3 in gedaan)
- 2 el balsamicoazijn
- 1 pak shoarmabroodjes (8 stuks)
- 2 tomaten, in plakjes (ik heb er 3 gesneden)
- zoete chilisaus

Bereiding:
- Halveer de kiprepen en wrijf ze in met 2-3 eetlepels olijfolie, peper en zout (ik heb er zelf ook shoarmakruiden doorheen gedaan) Rooster de kip in een hete grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur in 8-10 min. rondom bruin en gaar.
- Roerbak de groentemix in 2 eetlepels olie met de knoflook 4-5 minuten beetgaar. Schep de groenten op een bord, besprenkel met de balsamicoazijn en zout en peper naar smaak. Laat de groenten iets afkoelen.
- Rooster de shoarmabroodjes in de broodrooster. Snijd ze direct open en vul de broodjes met de groenten, tomaat en kip. Zet de chilisaus apart op tafel.

Te simpel voor woorden, maar wel de reden dat ik geloof ik weer mag blijven.

Het is dan eindelijk gelukt..!

2007-03-26T12:22:00.000-07:00

.. Om iets op tafel te zetten waar we niet zo enthousiast over waren. Laat ik zeggen: Ik was er helemaal niet niet enthousiast over; integendeel zelfs. Ik heb beloofd dat ook eerlijk te delen, dus hier is het dan: Een gerecht waarbij ik níet zoiets had van: "Smaakt goed, lekker, dat heb je weer goed gedaan, Regien!": Pasta Caprese (het klonk zo leuk!) Onderstaand recept is oorspronkelijk voor 2 personen, maar ik heb het geëxtrapoleerd naar de hoeveelheden voor 3 personen.

Ingrediënten:
- 150 g penne of ander stevige pastasoort
- 250 g romaatjes of cherrytomaten
- 1 el olijfolie extra vierge met citroenaroma (Monini)
- 1 el olijfolie extra vierge
- versgemalen zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 1 bakje minimozzerella
- 1 zakje verse basilicum (15 g)

Bereiding:
1. Pasta beetgaar koken volgens aanwijzingen op verpakking. Tomaatjes omscheppen met helft van citroenolie en olijfolie, zout en peper. Tomaatjes op bakplaat onder hete grill of in droge koekenpan 5-7 min. gaarroosteren, af en toe omscheppen.
2. Mozzarella afgieten en bolletjes halveren. Basilicumblad grof scheuren. Pasta afgieten, rest van olie en zout en peper naar smaak erdoor roeren. Mozzarella en tomaatjes erdoor scheppen.
3. Pasta in twee warme diepe borden scheppen en basilicum erover verdelen.

Tip: Schep de gare pasta om met gescheurde Rucola (zakje 30 g) voor een wat pittiger gerecht.

Dat laatste heb ik ook gedaan en ik schat in dat het zonder die toevoeging al helemaal niks was geweest. Dit recept is dus geen aanrader, naar mijn mening. Ik vond het saai. Het was niet vies, maar het was ook niet lekker. En dat terwijl er zoveel lekkere dingen te maken en te eten zijn! Beetje erg zonde dus. Maar we hebben er weer van geleerd! Ofzo. En zo niet, dan toch!

Twee Keer Koken met Kip!

2007-03-23T04:23:00.000-07:00

Speciaal voor de Chick-liefhebbers dit keer twee kip-recepten. Gisteravond mijn favoriet van de twee (ook wel wat ingewikkelder; dat bleek) : Kip en Broccoli-Lasagne. Onderstaand recept is voor vier personen, maar bij ons ging het met z'n drietjes weer nagenoeg helemaal op. Ik vond dit recept echt weer heel lekker en vind dat iedereen het een keertje moet hebben geprobeerd, al is het maar vanwege de uitdaging:

Ingrediënten:
- 900 ml halfvolle melk
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 laurierblaadjes
- 100 g broccoliroosjes
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, fijngesneden (ik heb er 2 in gedaan)
- 1 knoflookteentje, fijngesneden (ik heb er 3 in gedaan)
- 150 g champignons, in plakjes
- 2 courgettes, in plakjes
- 3 el margarine
- 3 el bloem
- 120 g belegen kaas, geraspt (ik heb er 150 g in gedaan)
- 400 g gaar kippenvlees, in blokjes (ik heb kipfilet gebruikt, die ik heb opgebakken)
- versgemalen zwarte peper
- 170 g lasagne verdi

Bereiding:
1. Doe de melk, bosuitjes, bleekselderij en laurierblaadjes in een kleine pan en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de smaken 20 minuten in elkaar overgaan. Blancheer de broccoliroosjes in een pan met kokend water 2 minuten. Laat ze goed uitlekken en houd de groente apart. Verhit de olie in een braadpan en smoor ui, knoflook, champignons en courgette hierin 5 minuten tot zacht.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de margarine en bloem in een pan en giet de melkoplossing erbij door een zeef. Breng dit aan de kook en laat alles 3 minuten al roerend zachtjes koken. Houd 275 ml saus apart en roer 60 g kaas, het uienmengels, de broccoli, kip en peper door de resterende saus.
3. Lepel de helft van het kipmengsel in een ondiepe ovenschaal. Verdeel hier de helft van de lasagnavellen over. Dek deze laag af met kip en vervolgens weer met lasagne. Giet er de nu resterende saus uit de pan over en bestrooi de lasagne met de rest van de kaas. Bak de lasagne in 45 minuten gaar en goudbruin in de oven.

Woensdagavond heb ik ook in Nijmegen voor drie gekookt, waarbij het recept voor oorspronkelijk vier ook helemaal tevreden op ging. Het lijkt me een gerecht dat in de zomer ook heel lekker zou kunnen zijn. Dit is het recept:

Stamppot Rauwe Spinazie met Kip

Ingrediënten:
- 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
- 1 grote ui, gesnipperd
- 25 g boter
- 1 el milde kerriepoeder
- 4 kleine kipfilets
- 50 g amandelschaafsel
- 125 ml kookroom (flesje á 250 ml, AH)
- 600 g panklare spinazie (al heb ik er, al mijn energie en moeite ten spijt, zelf maar 300 g in weten te verwerken)

Bereiden:
1. Aardappels in ca. 20 min. gaarkoken. Ui in boter glazig bakken, kerriepoeder 1 min. meebakken. Kipfilets inwrijven met zout en peper en tussen ui leggen. Kip in 10 min. rondom bruin en gaar bakken.
2. In droge koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren. Kookroom zachtjes verwarmen.
3. Aardappels afgieten en met warme kookroom tot puree stampen. Uimengsel met bakvet en helft van amandelschaafsel door puree mengen. Spinazie in gedeelten door puree scheppen. Stamppot op laag vuur nog even verwarmen, zodat spinazie iets slinkt. Op smaak brengen met zout en peper.
4. Kipfilets in plakjes snijden. Stamppot over vier borden verdelen en plakjes kip erop leggen. Garneren met rest van amandelschaafsel.

Geniet ervan en veel kook- en eetplezier!

Alvast in Engelse Sferen.

2007-03-20T03:52:00.000-07:00

Ik had nog beloofd dat ik het recept dat Marc vorige week dinsdag uit het kookboekje van GoodFood Magazine had gemaakt, zou plaatsen. En terecht, want het was heel erg lekker! Voor vier personen:

Ingrediënten:
- 2 el olijfolie
- 4 kipfilets (of kippenbouten)
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 100 g spek, grof gesneden
- 230 g tomatenblokjes uit blik (ik moest er bij zeggen: "Die van Heinz.")
- 1 blik witte bonen (400 g), uitgelekt
- 150 ml kippenbouillon
- wat citroensap
- 2 el vers gehakte peterselie

Bereiding:
1. Verhit de olie in een grote koekenpan. Wrijf de kipfilets in met zout, peper en paprikapoeder en bak ze in 6-8 minuten per kant gaar. Neem het vlees uit de pan en houdt het warm.
2. Doe de ui en het spek in de pan en bak ze al omscheppend 5 minuten, tot de ui gaar is en het spek knapperig.
3. Voeg de tomaten, bonen en bouillon toe. Roer het geheel goed door en doe de kip weer in de pan. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en kook het 2-3 minuten zachtjes door. Voeg zout en peper toe en roer wat citroensap erdoor. Bestrooi met peterselie en serveer het direct uit de pan.

Zoals de titel van dit postje al verraadt: Ik vond het een echt Engels Recept, voor zover ik daar verstand van heb. En erna waren we lekker de pub (oké, wel een Ierse..) ingedoken, dus allemaal In Style! Het was een heerlijk recept: maken, allemaal! Have fun!

Ei hoort erbij.

2007-03-15T15:12:00.000-07:00

Lekker cliché, maar dat mag dan ook wel met 5 eieren in je recept. Het is vanavond weer gelukt iets lekkers op tafel te zetten! Al doe ik er de volgende keer, als ik dit weer eens maak, meer zongedroogde tomaatjes in, wat meer peper en zout en misschien ook nog wat verse bieslook. Onderstaand recept is gemaakt voor 4 personen en wij hadden met zijn 3-tjes maar een klein stukje over.

Aardappel-tonijnomelet en Italiaanse groenten

Ingrediënten:
- 2 blikjes tonijnmoot in water (200g, John West)
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook (wij hebben er 3 gebruikt)
- 6 zongedroogde tomaten (potje 320 ml, AH Excellent)
- 5 eieren
- 50 ml halfvolle melk
- 2 el (olijf)olie
- 1 zakje dobbeltjes (450 g, Cela Vita) (mini-krieltjes doen het ook prima)
- 2 pakken Italiaanse stoomgroenten (diepvries, á 300 g)
- Quichevorm (doorsnede 26 cm), ingevet

Bereiding:
1. Oven op 200 graden voorverwarmen.
2. Tonijn laten uitlekken en in stukjes verdelen. Ui en knoflook pellen en fijnsnijden. Zongedroogde tomaten in stukjes snijden.
3. In kom eieren, melk, zout en peper naar smaak loskloppen. In koekenpan olie verhitten en dobbeltjes met ui en knoflook ca. 4 min. bakken. Tonijn en gedroogde tomaatjes erdoor scheppen. Geheel door ei mengen en in quichevorm overdoen. (Lekker met geraspte kaas erover!)
4. Omelet in midden van oven in ca. 20 min. bakken tot bovenkant bijna droog is.
5. Groenten volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Omelet met groenten serveren.

Ik was in een feestelijke stemming en daarom hadden we Tiramisu als toetje!
Er komt in de volgende post een beetje een tijdsverschil, want Marc vond dat ik een gerecht mocht plaatsen dat we dinsdag samen hadden gemaakt (maar waar hij vooral al het werk had gedaan) dus dat zal ik gauw doen (zodra het kookboekje weer in mijn buurt is :roll:)
Tot dan, en tot die tijd: veel kookplezier!

Een gegeven paard...

2007-03-11T13:28:00.000-07:00

... Moet je gewoon zelf in huis halen! Als housewarming cadeautje hadden we, naast een chocolade kookboek, iemand een kookboekje van GoodFood Magazine van de BBC cadeau gedaan. Ik vond het boekje zelf ook zo leuk, dat ik hem ook besteld heb. Vanavond heb ik er een heerlijk recept uit op tafel gezet, namelijk: Kip met zoete uien. Hieronder plaats ik het recept, met de aanvulling dat ik de ingrediënten heb aangepast op twee personen. En ik heb in plaats van kippendijen, kipfilet gebruikt (twee stuks)

!Edit!: Voor de zekerheid en duidelijkheid: Onderstaand recept is het oorspronkelijke recept voor vier personen.

Ingrediënten:
- 1 el olijfolie
- 25 g boter
- 3 uien, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el bloem
- 8 kippendijen zonder vel
- 300 ml ongezoet appelsap
- 1 el tomatenpuree

Bereiding:
1. Verhit de olie en boter in een grote koekenpan. Voeg de uien toe en roer goed door. Zet het vuur lager en bak de uien zachtjes in 15 minuten tot ze zacht en donkerbruin zijn. Bak tijdens de laatste 5 minuten het knoflook mee.
2. Schep de uien het knoflook op een bord. Meng zout en peper door de bloem. Wentel de kip door de bloem, schud overtollig bloem eraf. Bak het vlees 10 minuten, draai het halverwege om.
3. Giet het appelsap en de tomatenpuree erbij. Roer goed door, schraap goed over de bodem van de pan. Doe de uien terug in de pan, dek hem af met een deksel en kook het geheel 20-25 minuten door, tot de kip gaar is en de saus ingedikt.

Marc heeft er heerlijke aardappels in de schil bij gebakken en ik heb er een mix van gekookte groenten bij geserveerd (broccoli, bloemkool en wortel) Het was echt heerlijk en het voelde ook heel luxe, en dat terwijl het kookboekje '101 Low Budget Recepten' heet. We waren weer heel tevreden met onszelf ;-) En voor vanavond bij de thee heeft Marc nu zelfgemaakte appelflappen in de oven staan! (h) Eet smakelijk allemaal!

Roergebakken witlof met hete garnalen

2007-03-11T07:25:00.000-07:00

Al mocht het van twee van ons wel wat heter! Vrijdagavond heb ik weer eens thuis gekookt; het recept is eigenlijk voor 4 personen, maar ik heb het voor 3 gemaakt (er bleef maar een klein beetje over) Hieronder het oorspronkelijke recept:

Ingrediënten:
-4 struiken witlof
-1 rode chilipeper
- 2 el roerbakolie
- 2 cm gemberwortel, geschild en fijngesneden
- 1 zak tijgergarnalen (diepvries, 500g), ontdooid (dat laatste is echt een vereiste, anders worden de garnalen meer gekookt dan gebakken)
- 5 takjes koriander, grof gesneden

Bereiding:
1. Verwijder de uiteinden van de struiken witlof. Snijd de struiken over de lengte doormidden en in dunne repen. Snijd de chilipeper over de lengte open en schraap de zaadjes eruit met een mesje (al mochten die er van Marc en mij wel in blijven) Snijd de peper in dunne reepjes.
2. Verhit in een wok de roerbakolie en bak hierin de gember, knoflook en chilipeper 30 seconde op hoog vuur. Voeg de garnalen toe en roerbak ze 3 minuten mee. Voeg de reepjes witlof toe en roerbak alles nog 3 minuten. Breng op smaak met zout en strooi de koriander erover. Lekker met gele rijst.

Die gele rijst hebben we er ook bij gegeten: rijst gekleurd door saffraan. Het gerecht zag er kleurrijk uit en het smaakte goed!

Goochelen met ingrediënten

2007-03-07T12:02:00.000-08:00

Het oorspronkelijke recept van wat ik vanavond op tafel zette heette Kabeljauwschotel met Groenten en Aardappel. Maar dat kan ik hier niet neerzetten, want ik heb Koolvisfilet gebruikt. Dan klopt er toch ergens iets niet ;-) Dus ik zet hier gewoon weer lekker eigenwijs neer hoe ik het zelf heb gedaan, met het oorspronkelijke recept (uit Kook ook) als inspiratiebron, voor 4 personen: (dit keer hadden we met zijn 3-tjes wel een heel klein beetje over)

Ingrediënten:
- 400 g (diepvries) koolvisfilet
- 1 kleine struik bleekselderij
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 knoflookteentje (ik heb er 2 gebruikt)
- 2 theelepels worcestershiresaus
- zout, versgemalen peper
- 450 g voorgekookte aardappelschijfjes
- 1/2 flesje kookroom á 250 ml (daar heb ik nog wat bieslook door gedaan, voor de lekker)
- 50 g geraspte belegen Goudse kaas

Bereiding:
- Laat de vis ontdooien. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in stukjes van ca. 1 cm.
- Doe de tomaten met het vocht in een pan, pers het gepelde knoflookteentje erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de visfilet in vier gelijke stukken en bestrooi die met zout en peper.
- Schep de helft van het groentemengsel in een ovenschaal, leg de visfilet erop en verdeel de rest van het groentemengsel erover. Dek het geheel af met de aardappelschijfjes. Schenk de room over de aardappel en bestrooi het geheel met de kaas.
- Bak de visschotel in het midden van de oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Eet er eventueel een groene salade bij.

We vonden het lekker! Het zag er alleen niet zo mooi uit als in het kookboekje, maar die foto was vast bewerkt of de schotel was daar vast van plastic. En zo niet, dan toch. Het gaat om de smaak. Toch?

Zo gewokt!

2007-03-05T12:34:00.000-08:00

Vanavond heb ik weer eens voor drie gekookt. Het recept is oorspronkelijk voor vier personen, maar wij hebben het met zijn drietjes opgekregen. Dus zo nauw hoef je het niet te nemen, doen wij lekker ook niet ;-) Ik heb Roergebakken peultjes met biefstuk op tafel gezet vanavond en we vonden het weer heel lekker! Hier is het recept:

Ingrediënten:
- 200 g biefstuk, in repen
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el verse gember, geraspt (of 2 el gemberpoeder, dat hebben wij gedaan)
- 100 g zilvervliesrijst
- 400 g peultjes, in de lengte gehalveerd
- 2 el oestersaus
- 1 limoen, geperst
- 2 el (roerbak)olie

Bereiding:
1. Schep in een kom de biefstuk om met de knoflook, gember en zout en peper naar smaak. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak de biefstukreepjes in twee porties al omscheppend op hoog vuur rondom snel bruin. Schep ze uit de wok.
2. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de peultjes 3-5 minuten op hoog vuur. Schep dan de gebakken biefstukreepjes, de oestersaus en het limoensap erdoor. Verwarm het gerecht op halfhoog vuur nog heel even goed door en serveer het met de rijst.

En daarmee zijn we klaar om gezellig aan te schuiven: Veel kook- en eetplezier!

!Edit! Ja, dat heb je als je van het recept afwijkt, dan vergeet je wel eens wat. Ik vergat namelijk Marc's heerlijke toevoeging te noemen: Naar zijn idee hebben we bij de saus geroosterde sesamzaadjes toegevoegd. Ik zou zeggen: Allemaal doen! Dat gaf een lekker extraatje aan het gerecht. !Edit!

Eigenwijs maar lekker!

2007-03-03T23:28:00.000-08:00

Ik noem dit kookpostje eigenwijs omdat ik een recept niet helemaal heb gevolgd, maar me er wel door heb laten inspireren. Ik zal plaatsen wat ik er uiteindelijk van heb gemaakt. Vrijdag kookte ik en aten wij: Pofaardappel met roerbakgroenten en zalm. Het is klaar in a jiffy! Hieronder het recept, voor 2 personen:

Ingrediënten:
- 200 g graatloze zalmmoot
- doos pofaardappel met Yoghurt Knooflooksaus (450 g, CelaVita)
- 2 uien
- 2 el zonnebloemolie
- 1 zak grofgesneden wokgroenten
- dille, zout en peper

Bereiding:
1. Pofaardappel volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
2. Ui pellen en snipperen. Zalmmoot in blokjes snijden, kruiden met dille.
3. In wok olie verhitten. Zalm, ui en wokgroenten toevoegen en 6-8 min. roerbakken. Met zout en peper op smaak brengen.
4. Pofaardappel met yoghurt-knoflookdressing (uit doos) over twee borden verdelen en groenten met vis ernaast leggen.

Naast eigenwijs en lekker, ook nog eens ontzettend simpel en snel. Eet smakelijk!

"Ik mis helemaal geen vlees"

2007-03-01T07:58:00.000-08:00

Onderstaand recept heb ik voor 5 personen gemaakt; een uitdaging en record want voor zoveel mensen had ik nog nooit gekookt. Ik heb de hoeveelheden van het recept dus een beetje aangepast zodat het genoeg zou zijn voor 5 personen. Dat resulteerde in twee ovenschalen vol en nu maar hopen dat het feit dat het helemaal op ging, lag aan dat iedereen het heel lekker vond en dat het er niet aan lag dat het niet genoeg was ;-) Ik vond het in ieder geval heerlijk en volgens mij was de rest ook niet ontevreden (a) Tada:

Auberginelasagne met mozzarella:

Ingrediënten:
- 1,5 kg aubergines
- zout, peper
- 3 el olijfolie
- 1 kg (pomodori)tomaten, ontveld, in stukjes
- 1,5 tl paprikapoeder
- 300 g mozzarella, in plakjes
- 75 g versgeraspte parmezaanse kaas
- 6 el fijngesneden basilicum

Bereiding:
1. Aubergines overlangs in dunnen plakken snijden (3-4 mm dik) Aubergines in lagen in vergiet leggen, elke laag dun met zout bestrooien en 30 min. laten uitlekken.
2. Grillplaat ca. 10 minuten voor verwarmen op laag vuur (Ik heb zelf 2 grillpannen gebruikt) Aubergines met water afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. Grillplaat met 1 el olie bestrijken en plakken Aubergine (in gedeelten) 5-7 min. roosteren, halverwege keren.
3. In rest van olie tomaat met paprikapoeder aan de kook brengen en ca. 15 min. zachtjes stoven. Op smaak brengen met peper en zout.
4. Oven verwarmen op 200 graden. In schaal lagen maken van 1/3 deel tomaat, 1/3 deel Aubergine, 1/3 deel mozzarella. Bestrooien met parmezaanse kaas en basilicum. Lagen tweemaal herhalen, eindigen met tomaat. Lasagne in midden van oven 30-40 min. bakken.

Ik heb er naar eigen creatie een simpele salade bij geserveerd van eikenbladsla melange, zongedroogde tomaatjes, komkommer en geroosterde zonnebloempitten. Marc heeft er de dressing bij gemaakt, dus wat dat betreft ben ik in the dark qua recept. En als toetje hadden we Tiramisu, helemaal compleet!

Luxe to the max!

2007-02-26T00:00:00.000-08:00

Vond ik. En zo proefde het ook! Gisteravond heb ik weer een gerecht voor twee personen op tafel gezet, namelijk: Kalfsoester met roergebakken spinazie en kappertjesjus. Ik was heel erg blij dat het vlees goed gelukt was (lekker mals en rosé) want dat is nog een kunst op zich. Enige persoonlijke aanpassingen in het recept: In plaats van de paprika hebben wij een grote ui gebruikt, grof gesneden en daarbij hebben we een knoflookpasta gedaan. Toen de spinazie bijna uit de pan kon, hebben we er ook nog wat gescheurde blaadjes verse basillicum in gedaan. Hier onder het recept, voor 2 personen dus:

Ingrediënten:
- 1 gele paprika
- 4 zongedroogde tomaten in olie
- 40 g boter of margarine
- 1 zak panklare spinazie (300 g)
- 2 kalfsoesters (á ca. 125 g)
- 2 eetlepels kappertjes
- zout en peper

Bereiding:
Paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden. Zongedroogde tomaten met keukenpapier droogdeppen en in reepjes snijden. In wok of grote pan helft van boter verhitten en paprikablokjes 2 minuten zachtjes bakken. Spinazie toevoegen en al omscheppend in enkele minuten laten slinken en gaar worden. Tomaatreepjes erdoor scheppen. Intussen in koekenpan rest van boter verhitten en kalfsoesters in 3-4 minuten per kant rosé bakken. Kalfsoesters uit pan nemen en in aluminiumfolie warm houden. Bakvet afblussen met 1 dl water. Kappertjes erdoor roeren, jus nog even doorwarmen. Spinazie en kalfsoester over twee borden verdelen. Bestrooien met peper en zout. Kappertjesjus over vlees scheppen. Lekker met Penne (pasta)

Het was inderdaad ook lekker met Penne; ik heb de biologische volkoren variant van de AH erbij geserveerd! Echt lekker smullen, mensen! Trouwens heerlijk met een rood wijntje.

Wikkelen

2007-02-21T22:28:00.000-08:00

Zondagavond heb ik weer eens, zo blijkt als uitzondering, alleen in de keuken gestaan! Ik heb voor Marc en mijn moeder Wraps met vispaté gemaakt. Een recept te makkelijk en snel voor woorden en posten, maar het was erg lekker dus toch nog wel het noemen waard. Vind ik dan.

Voor 4 personen, maar wij kregen het met zijn 3-tjes op:

Ingrediënten:
- 1 komkommer
- 3 tomaten
- 4 wraptortillas
- 3 blikjes vispaté zalm met citroen (á 125 g, John West)
- 4 el dressing komkommer-bieslook (Remia)

Bereiding:
1. Komkommer en tomaat wassen en in plakken snijden.
2. Wrap volgens gebruiksaanwijzing verwarmen.
3. Wrap met vispaté besmeren en met groenten beleggen.
4. Wrap oprollen en met prikker vastzetten.
5 Dressing over lengte van wraps verdelen.

Ik heb er nog een simpele salade bij gemaakt met tomaat, komkommer, mais, ei en zonnebloempitten (die waren nog over en het bleek een lekkere combinatie), waar we nog wat van de dressing overheen hebben gedaan. Het was lekkur!

In Zeeuwse Stijl.

2007-02-21T22:15:00.000-08:00

Ik zei toch dat het spannend zou worden! En niet alleen omdat ik niet eerder heb kunnen updaten. Zaterdagavond hebben Marc en ik de stoute schoenen aangetrokken (Zeeuwse nog wel!) en hebben we het aangedurfd om een pan vol Mosselen te maken! We hadden het allemaal nog nooit gekookt noch gegeten en we vonden het 't experiment wel waard. Dat bleek het ook te zijn. Hier het recept, voor 2 personen: (Al bleek het véél en hadden we nog wat over - zacht gezegd)

Romige mosselen met Venkel

Ingrediënten:
- 100 ml witte wijn (de rest kan je gebruiken om het culinair weg te spoelen ;-))
- 100 ml slagroom
- 2 kleine venkelknollen, in reepjes, groen apart
- 2 kg mosselen, schoongemaakt
- 2 bosuitjes, in ringetjes

Bereiding:
1. Breng in een grote (mossel)pan de wijn met de slagroom en peper en zout (wij hebben hier mosselkruiden gebruikt) aan de kook. Schep de venkel erdoor en kook de groente ca. 2 minuten.
2. Voeg de mosselen en de bosui toe. Leg het deksel op de pan en kook alles op hoog vuur in ca. 5 minuten gaar. Schud de pan een paar maal om.
3. Schep het venkelgroen door de mosselen. Lekker met bruin stokbrood.

Voor dat laatste hebben wij Fougasse de Boulogne gebruikt, met flink wat kruidenboter (a) Dit brood is verkrijgbaar bij de AH, bij de afbak-afdeling.
Ik vond het héél erg lekker, maar best overdadig en vaker dan één keer per jaar, zal ik het vast niet eten. Of in ieder geval, zelf maken.

Stovuh!

2007-02-16T00:21:00.000-08:00

Woensdagavond heb ik samen met Marc - en zelfs met nog een beetje hulp van het 6-jarige prinsesje Keisha - een Visstoofpotje op tafel gezet. We hebben het oorspronkelijke recept een beetje aan gepast (gedurfd, he?!) omdat niet iedereen blij wordt van paprika. Waar er in het recept hieronder verschillende soorten paprika aan de orde komen, hebben wij beetgare broccoli en reepjes courgettes gebruikt. We hebben er ook een extra ui doorheen gedaan, gewoon voor de lekker. Hier het recept, voor 4 personen:

Ingrediënten:
- 250 g zilvervliesrijst
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 pak koolvisfilet (400 g, diepvries)
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g) (bij die van ons zat ook basilicum, jammie!)
- 2 el zonnebloempitten (en dat is lékker, dus het mag ook meer zijn)
- 1/2 zakje verse peterselie (á 30 g), fijngesneden

Bereiding:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui goedbruin. Voeg de bevroren koolvis toe en bak hem 1 minuut mee. Doe de reepjes paprika en de tomatenblokjes erbij.
2. Breng het stoofpotje zachtjes tegen de kook aan en laat het afgedekt op laag vuur 20 minuten zacht koken. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan 2-3 minuten. aat ze even afkoelen en roer ze door de rijst. Verdeel de rijst over vier borden en schep het visstoofpotje erbij. Bestrooi het gerecht met peterselie en serveer direct.

We hebben het gedrieën (vergezeld door mijn moeder) opgepeuzeld met een rood Spaans wijntje erbij. Het was heel gezellig en lekker! Al kan ik natuurlijk niet voor anderen spreken (a) Tot het volgende kookavontuur! (en dat wordt spannend, dat weet ik nu al ;-))

Koken voor 2!

2007-02-12T03:43:00.001-08:00

Vrijdagavond heb ik bij Pepijn een simpel doch smakelijk gerecht op tafel gezet: Een Kruidige wortelstamppot met vis. Hieronder het recept, voor 4 personen:

Ingrediënten:
- 1 kg kruimige aardappel
- 800 gr winterpeen
- 6 el margarine
- 1 pak crispino's (300 g, Iglo)
- 125 ml melk
- 1 doosje aardappelkruiden (diepvries, 50 g, Darégal)

Bereiding:
1. Aardappels schillen, in stukken snijden en in 20 min. gaar koken.
2. Wortels schillen en in plakjes snijden. In pan 2 el margarine verhitten n wortels afgedekt in 15 min. gaar stoven. Op smaak brengen met zout en peper.
3. In koekenpan 3 el van margarine verhitten en crispino's aan beide zijden 4 min. bakken.
4. Aardappels afgietn. Melk in magnetron verhitten. Aardappels en wortels tot stamppot stampen. Aardappelkruiden (2 el achterhouden) en rest van margarine door stamppot roeren. Met rest van aardappelkruiden garneren en met vis serveren.

Heel simpel, maar wel lekker. En ik had erna steeds het idee dat ik van de fritessaus van McDonalds had gegeten, omdat de kruidenmix daar heel erg naar smaakte ;-)

Gisteravond heb ik samen met Marc een Lauwwarme Aardappelsalade met Gerookte Zalm, tuinerwtjes, augurk en rucola gemaakt met een dressing van Griekse Yoghurt, mayonaise, citroensap en olijfolie. Ik heb het recept alleen niet bij de hand, maar als je nieuwsgierig bent: Hij staat in de nieuwe Allerhande. Die moet ik gauw maar eens even scoren! Het was heel erg lekker, alleen had ik de ingrediënten van de dressing niet goed omgerekend naar 2 personen en was het dus een beetje romig. Maar dat deed niets negatiefs met de smaak, vond ik.

Bewijs van een echte AH-groupie

2007-02-06T06:51:00.000-08:00

De afgelopen dagen heb ik dankzij de Appie wat leuke gerechten op tafel gezet. En om anderen ook de kans te geven het één en ander te proberen, ben ik van plan vanaf nu niet alleen op te schrijven wat ik heb gekookt, maar ook hoe je het kan maken. Afgekeken van Judith's Kookfratsen, de log waar ik vast zelf nog wel eens wat receptjes van ga pikken ;-)

Zondagavond heb ik bij Marc Tonijnsteak met Mangoboontjes gemaakt. Volgens het originele recept horen er Tandoori-kruiden bij, maar dat was uitverkocht :mad!: dus heb ik het maar vervangen door dille (ik dacht, altijd goed bij vis) en dat is niet tegengevallen, al zal het normaal vast héél anders hebben gesmaakt. Dit is het recept van zondag, voor 2 personen:

Ingrediënten:
- 250 g sperziebonen, schoongemaakt
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 2 eetlepels mangochutney (wij hadden een toko-achtige variant; als je niet van pittig houdt - gelukkig houden wij daar wel van ;-) - zou ik er voorzichtig mee zijn)
- 2 tonijnsteaks
- 1 theelepel tandoorikruiden (hier heb ik dus dille moeten kiezen)
- 1 eetlepel olie

Bereiden:
1. Kook de boontjes en de ui in kokend water met zout in ca. 5 minuten beetgaar. Giet de groente af en schep ze in een kom. Meng de mangochutney en naar smaak zout en peper door de groente.
2. Bestrooi de tonijnsteaks met zout en de tandoorikruiden. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tonijnsteaks op hoog vuur aan elke kant 1-2 minuten.
3. Verdeel de mangoboontjes over twee borden en leg de tonijnsteaks erop. Lekker met en partje limoen, naanbrood en verse koriander. (Van die laatste tip hebben we dankbaar gebruik gemaakt.)

Gisteravond ook weer lekker gesmuld, al zeg ik het zelf (a) Ik heb een Aardappel-ansjovisschotel gemaakt. Hier de know-how, voor 4 personen:

Ingrediënten:
- 2 blikjes ansjovisfilet (á 46 g)
- 3 uien
- 1 pak aardappelschijfjes (700g, AH)
- 1 flesje kookroom (250 ml, AH)
- 2 eieren
- 3 tl Kruidengemak Knoflook (tube á 75 g, AH Excellent)
- 1/2 potje bieslook (diepvries, á 50g, Daregal) (maar wij hebben verse bieslook gebruikt (a))
- 500 g broccoli
- 1 tomaat (al namen wij er lekker twee, puh!)

Bereiden:
1. Oven op 200 graden voorverwarmen. Uien pellen en in ringen snijden. Ansjovis laten uitlekken en in stukjes snijden. Aardappels en ui in ovenschaal leggen. Ansjovis-stukjes erover verdelen.
2. Kookroom met eieren en knoflook loskloppen. Bieslook, zout en peper erdoor scheppen. Room over aardappels schenken.
3. Schotel in midden van oven in 20 min. gaar en goudbruin laten worden.
4. Broccoli schoonmaken en in stukjes snijden. Broccoli in ca. 8 min. beetgaar koken. Tomaat schoonmaken en in blokjes snijden.
5. Broccoli afgieten en tomaat-blokjes erdoor scheppen. Aardappel-ansjovisschotel met broccoli serveren.

Et voila!

Opdat wij allen geïnspireerd worden

2007-01-23T11:15:00.000-08:00

Met heel veel dank aan Judith! Ik heb dit recept voor vanavond van haar gepikt en zowel mijn moeder als ik vonden het heel erg lekker! Het is ook allemaal goed gelukt en daar ben ik heel blij mee, want wat voor een blunder zou dat zijn....
Bij de groentetip die onder bij het recept werd gegeven heb ik de Peultjes vervangen door Verse Sperzieboontjes omdat we gisteren al hadden genoten van Worteltjes & Peultjes en dan is iets anders wel even lekker. De boontjes heb ik even kort gekookt en toegevoegd op het moment dat ik ook de Champignons bij de kerrieroe heb gedaan. En ik heb ook naar eigen inzicht en smaak wat Verse Peper toegevoegd. Smikkel de smikkel!

Our Mexican Meal

2007-01-21T07:22:00.000-08:00

Vrijdagavond heb ik gezellig samen met Diana en Pepijn gekookt! In het leuke keukentje van laatstgenoemde hebben we Taco's met Tonijnsalade gemaakt, een receptje van de AH. Uit mijn hoofd waren de ingrediënten bij dit recept: Natuurlijk de Taco's uit de oven, voor in de salade de Tonijn, Anjovis, Sperziebonen, ei, zwarte olijvenplakjes, ui voor de liefhebber en voor de dressing mayonaise en azijn, zout en peper. Ik had nog nooit eerder Taco's gegeten, maar ik vond het erg lekker en geslaagd en zeker voor herhaling vatbaar en dat gold ook voor het leuke gezelschap! En om het helemaal af te maken dronken we er Corona bij! (h) Cheers!

Imitatie

2007-01-17T11:36:00.000-08:00

Vanavond heb ik...

*tromgeroffel*

...Pannenkoeken gebakken!

Ik heb twee versies gemaakt: met ham, kaas en ananas en met appel.
Op tafel hadden we een uitgebreide keuze aan lekkere versiersels: Bruine basterdsuiker, Witte kristalsuiker, poedersuiker, stroop en appelstroop.
Er waren er een paar mislukt, maar dat hoort erbij (gewoon nog lekker vaak oefenen) en het deed niets af aan de smaak, het was héérlijk!

Oké, ze waren niet van Bernard en ook niet te vergelijken.... :(

Een beetje van mezelf, en een beetje van Naat

2007-01-10T11:24:00.000-08:00

Geïnspireerd door Nathalie! Alleen was de Chorizo uitverkocht (of all things!) dus heb ik een stuk Knoflook Salami gekocht. Het is dus geworden: Boerenkool-soep met stukjes gebakken Knoflook Salami. Als je wil weten wat er verder allemaal door de soep ging, kan je lekker makkelijk even kijken bij twee postjes terug. Vervang alleen de spinazie dus door boerenkool. Ik heb er verder Woudlopertjes (meergranen broodjes) vers uit de oven bij geserveerd met lekker Paturain erop. Het was lekkuuuuuur!

In wijn gestoofde kip met spruitjes

2007-01-03T11:06:00.000-08:00

I know, I know, wéér spruitjes! Los van dat ik spruitjes gewoon heel lekker vind, had mijn moeder zaterdag verse Rozemarijn meegenomen en daar wilde ik iets mee. Ik even zoeken op internet en voila: dit recept. Het was best een uitdagende onderneming, want ik moest in drie pannen tegelijk bezig zijn, overal opletten en alles in de gaten houden, maar het is gelukt! We vonden het allebei weer heel lekker. Mijn moeder zei: "Het lijkt net of ik eens in de zoveel keer in een restaurant eet." Wat heb ik dan met de rozemarijn gedaan? Bij dit receptje hoorden ook Aardappelpartjes in de schil met Verse Rozemarijn. In het stoofpotje van de Kip zaten naast Spruitjes ook Rode Ui, Kastanje Champignons, Vleesfond (daar had ik ook nog nooit mee gekookt) en de Rode Wijn.

Het duurt even....

2006-12-30T10:16:00.000-08:00

....Maar dan heb je ook wat! Namelijk: 2 voor de prijs van 1!

Tweede Kerstdag heb ik voor het overheerlijke en overgezellige elitaire kerstdiner voor één van de voorgerechten mogen zorgen. Ik heb toen Spinaziesoep gemaakt en naast de verse spinazie ging er ook nog ui, aardappel, melk, verse citroensap en zout en peper in.

Vanavond heb ik Roergebakken spruitjes met gebakken aardappelpartjes en Tofu-reepjes gemaakt. Lekker met knoflook en provinciale kruiden. Er moesten eigenlijk varkensreepjes in, maar die waren uitverkocht dus ben ik voor een vegetarische variant gegaan. Het was allebei weer lekker!

Zo, zijn jullie ook weer kookgewijs van me op de hoogte!

Dank u, S&P!

2006-12-04T10:46:00.000-08:00

Dankzij de familie Bossenbroek en/of aanhang ben ik sinds gisteren de trotse eigenaar van drie nieuwe kookboekjes! Uit de Vlug en vers heb ik vanavond meteen een receptje gepikt, namelijk: Pasta (volkoren penne) met Zalm en verse dille. Er gingen ook nog worteltjes, bleekselderij en ui doorheen, dit alles zwemmend in een 'dressing' van witte wijn azijn met kruiden, olijfolie en vers citroensap. Lekkkkkkerrrr! (....en ik stink nu naar ui ;-))

Receptloos maar lekker

2006-12-02T23:02:00.000-08:00

Onder het mom van zoek de twee uitdagingen: Een tijdje geleden heb ik mezelf een grillpan cadeau gedaan.
Afgelopen maandagavond heb ik hem voor het eerst gebruikt door Gegrilde Zalm in Griekse Marinade op tafel te zetten. Ik heb er een fruitige salade bij gemaakt (met onder andere appel, mandarijn, mais en paprika en een simpele dressing) en er gekookte aardappels met jus bijgeserveerd. Jahoe!

Weinig woorden voor lekker eten

2006-11-21T12:44:00.000-08:00

Gisteravond heb ik Stamppot met Broccoli en kaas met jus gemaakt. Not much more to say, I guess!

Chic de Frutsel

2006-11-13T11:08:00.000-08:00

Vanavond heb ik op het menu gezet: Garnalen-Room Soep! Behalve de Roze Garnalen en de room, ging er nog in: winterpeen, bleekselderij, visboullion en een bosuitje. Ik heb er weer verse pistoletjes uit de oven bij geserveerd, met palingsalade. Ik wilde alleen nog even zeggen dat ik nog steeds héél blij ben met mijn staafmixer! En dat we het lekker vonden hoef ik er vast niet meer bij te zetten, want dat wordt zo'n saai verhaal. Heb ik het tóch weer gezegd, d'oh!

Sweet 'n Simple

2006-11-06T11:05:00.000-08:00

Zó makkelijk. Het is bijna geen vermelding waard, zo simpel! Vanavond heb ik Chicken Tonight Zoetzuur met stukjes perzik en wokgroenten met zilvervliesrijst gemaakt. What more can I say? Oh ja, dat het heel lekker was!

Season Soup

2006-11-01T11:12:00.000-08:00

Omdat ik dit wel bij het seizoen vond passen, stond er vanavond Boeren Pompoensoep op het menu. Dit ging er allemaal in: (uiteraard) pompoen, ui, room (ja, echt!), sinaasappelsap, kerrie en een beetje zout. Ik heb er lekker verse pistoletjes uit de oven bij geserveerd met een pittig kruidenkaasje. Het was weer een spannend experiment uit een kookboekje dat ik ooit van mijn zus heb gehad, maar zowel mijn moeder als ik vonden het weer heerlijk!

Daar zaten twee háásjes, heel parmant!

2006-10-25T23:41:00.000-07:00

Bij dit recept komt een tip! Als je verse spinazie sneller wil laten slinken, wok dan op een heel hoog vuur. Met deze waardevolle tip kwam Pepijn toen het gerecht al zo goed klaar was en we bijna konden aanschuiven aan zijn gezellige Nijmeegse tafel, met de Lama's op de TV en twee lieve poezedames om ons heen. Dinsdagavond heb ik dit op tafel gezet: Noedels (op de één of andere manier zei ik steeds Woedels, haha!) met runderreepjes en spinazie, met als bijgerecht atjar tjampoer. Pepijn heeft weer lekker geholpen met de knoflook en ui snijden. We hadden er een heerlijk rood wijntje bij en het is gelukt om mijn bord volledig leeg te krijgen mét stokjes. Het was weer lekker én heel erg gezellig.

Studentikoos

2006-10-23T11:08:00.000-07:00

Mijn moeder mocht vandaag zeggen waar ze trek in had en op haar wensen heb ik vanavond Macaroni Bolognese gemaakt met een frisse salade met een eveneens frisse simpele dressing. Het heeft ons weer heel erg gesmaakt! Eentonig wordt dat, he? Ik moet eigenlijk voor de spanning iets een keer grandioos laten mislukken.

Hutspot

2006-10-16T11:21:00.000-07:00

Ik vind dat het wel weer mag: Stamppot! Vanavond Peen en Uien met een - geheel verantwoord biologisch - tartaartje en natuurlijk weer een boterjus'tje met lekkere kruiden. Simple as that!

Haal je stokjes maar uit de kast!

2006-10-09T11:37:00.000-07:00

Net echt! Heel ons huis ruikt naar een Chinees restaurant dankzij mijn Chinese Bami met bosui en tijgergarnalen met als bijgerecht lekkere zoet-zure versnaperingen. Ik heb lekker met stokjes gegeten, daar leende dit gerecht zich natuurlijk perfect voor. Ik had alleen niet door dat garnalen zo duur zijn! Maar het was het waard en uiteindelijk ben je natuurlijk wel minder kwijt dan in een restaurant en dit is uiteraard véél leuker. Weer heel geslaagd, dus! (h)

Fusion

2006-10-02T11:34:00.000-07:00

Ik verbaas me er steeds weer over. Ik kan gewoon kóken. En we vinden het nog lekker ook. Vandaag: Marokkaanse couscous met suger snaps en gehakt. Smullen en smikkelen!

Omin Tranga!

2006-09-25T11:12:00.000-07:00

Met de hilarische en briljante BNN-uitzending over straattaal van gisteren als inspiratie, want nergens heb ik de laatste tijd zo vaak het woordje 'chickie' voorbij horen komen, heb ik vanavond het volgende weten te kokkerellen, check deze tori: Kerrie Chicken Tonight met zilvervliesrijst. En om de vitamientjes aan te vullen en omdat ik het anders zo saai vond, heb ik er wokgroenten en stukjes appel door gedaan. Heerlijk simpel en zo klaar, maar onze magen klagen daar niet over.

Kijk mij es creatief wezen!

2006-09-18T13:51:00.000-07:00

Abracadabra! (of Ambracadambra, zoals Keisha zegt) Vandaag is het Courgette-stamppot met paprika geworden, met een kaasrolletje met bieslook en sjalotjes. Oh, en natuurlijk jus, dat hoort erbij. Gewone simpele boter-jus (alleen dat woord al, hihi!) met lekkere kruiden erdoorheen. Ik stond ermee wat langer in de keuken dan normaal, stressen met vier pannen op het fornuis, maar het is allemaal gelukt en het was weer zeer smakelijk - ik spreek voor twee.

Luxe-probleem

2006-09-13T11:18:00.000-07:00

Via de bestelservice van Albert® hadden we gratis Creme Fraiche gekregen en wie mij een beetje kent, weet dat ik bijna nooit iets weg gooi (of het moet écht niet anders kunnen) dus die moest op. Je hoort mij niet klagen (a) Dus het kan niet altijd receptloos feest zijn, want ik ben nog niet zo bedreven in koken dat ik zelf zomaar iets kan verzinnen met dit pas geïntroduceerde en eerst zo gevreesde ingrediënt. Dit heb ik er vanavond van weten te maken: Krieltjessalade met roze garnalen en waterkers. Echt te makkelijk voor woorden, maar wederom weer heel geslaagd. Van de Creme Fraiche uiteindelijk een peper-mosterdsausje gemaakt waar de krieltjes, garnaaltjes en waterkers lekker 10 minuten in gezwommen euh...getrokken hebben.

Fishy

2006-09-07T12:55:00.000-07:00

Hier had ik al een tijdje trek in en vanavond heb ik mijn moeder en mezelf ermee verwend: Gebakken Kibbeling. Dit heb ik geserveerd met gekookte aardappels en een salade (met ijsberg sla, rucola, paprika, appel, augurk, rode ui, wortel en een simpele dressing) en ik heb er ook een mosterd-creme saus bij gemaakt. Alles zonder recept en dus zelf verzonnen, behalve de kibbeling, die was gewoon lekker in de bonus bij de Appie ;-)

Prakkie time!

2006-09-04T13:04:00.000-07:00

Niet echt bijzonder, maar who cares? In ieder geval niet volgens een receptje of uit een kookboek: vanavond zette ik Tuinboontjes, aardappels en moeders gehaktbal op tafel. De gehaktbal lekker ouderwets - voor mij dan - met uitjes erin. Niet moeilijk doen, gewoon lekker smullen ;-)

Not for a first date

2006-08-28T11:20:00.000-07:00

Dit recept is niet aan te raden om op tafel te zetten op een eerste date. Niet alleen omdat je er letterlijk en figuurlijk je vingers erbij af likt, maar ook vanwege de goede vertegenwoordiging van de knoflook. Ik heb vanavond Gevulde pita's met yoghurtsaus gemaakt. En my, my, my, wat hebben we weer heerlijk gesmuld met zijn tweeën. De yoghurtsaus was ook heel makkelijk om te maken: 200 ml volle yoghurt, je perst er 2 teentjes knoflook boven uit, met versgemalen peper en zeezout op smaak brengen en ik heb er zelf ook wat verse peterselie door gedaan. Ik ben er weer heel tevreden over; hier kan geen shoarma-boer tegenop, al zeg ik het zelf (a) Lékker!

Seriously easy goin'!

2006-08-21T11:51:00.000-07:00

Het hoeft niet altijd exotisch, dat heb ik vanavond laten zien met een Roerbakschotel met kalkoen en broccoli. Ontzettend makkelijk: blokjes kalkoen bruin bakken, kruiden en aardappelschijfjes erbij, even bakken, kort gekookte broccoli, ui en roerbakmix erbij, nog even bakken en klaar is Gina! Voor de liefhebbers nog een dotje appelmoes en smullen maar!

Van alle seizoenen

2006-08-17T11:42:00.000-07:00

We hebben weer gesmuld van mijn creatie! (nou ja, 'mijn', ik heb een kookboek om ervoor te bedanken (a)) Ik heb Pasta met lentegroenten gemaakt vanavond. Daarbij weer iets nieuws geprobeerd: koken met wijn; dat had ik nog nooit gedaan. We vonden het allebei weer erg lekker (met lekker veel groenten -broccoli, doperwten, parijse worteltjes en champignons- en een heerlijke peterselie-yoghurtsaus) en we hebben onszelf verwend door er lekkere belegen geraspte kaas overheen te strooien.

Een beetje van onszelf, en een beetje van Appie

2006-08-16T07:31:00.000-07:00

Nadat Pepijn en ik samen de benodigde ingrediënten fijn hadden gesneden, (rode pepers, paksoi, teentje knoflook en kastanje-champignons) heb ik gisteren Thaise soep met kip en miehoen op zijn Nijmeegse tafel gepresenteerd. Het werd een beetje een geïmproviseerde 'fusion'-tafel want we hadden er boulogne-stokbrood met mexicaanse zuivelspread bij geserveerd. We hebben de soep heel hip uit kommetjes en met stokjes gegeten (en oké, aan het eind gesmokkeld met een lepel; ik ga niet slurpen, zeg hee!) en het was ontzettend lekker: pittig all the way!

Hollandse kost with a twist

2006-08-14T12:39:00.000-07:00

Vandaag heb ik Zuurkoolstamppot met romige kipfilet op tafel gezet. Dat betekende koken met Creme Fraiche. Brrrr, dóódeng! Maar zoals voor zoveel in het leven geldt: Just do it! En mijn moeder en ik hebben er verder maar één woord voor: Jammie!!
De kipfilet heb ik lekker gekruid met versgemalen knoflookpeper, kipkruiden en versgemalen zeezout en in blokjes gebakken met ui en paprika en dus de onmisbare Creme Fraiche om het die romigheid te geven. Heerlijk Hollandse stamppot met een spicy twist.

Weer een geslaagd brouwsel!

2006-08-07T12:13:00.000-07:00

Vanavond heb ik lekker weer de pollepel ter hand genomen en een creatie op tafel gezet. Dit keer: Gemarineerde aubergine met couscous en geitenkaas. Het was even spannend, want mijn moeder had aanvankelijk niet zulke goede ervaringen met geitenkaas. Ze vertelde dat ze geitenkaas te droog en te zout vond. Nou, dat moet je niet tegen mij zeggen; daar weet ik wel raad mee. Ik heb gekozen voor Bettine Blanc, een lekker zoetig kaasje. Mijn moeder is dus voor altijd genezen van haar droge zoute beeld van geitenkaas. Ze vond het heerlijk, jahoe! Couscous had ze ook nog nooit op en dat vond ze ook heel geslaagd. En ik vond het ook heel erg lekker. Wat wil je nog meer? ;-)

Ready steady...cook!

2006-08-07T04:36:00.000-07:00

Ik ben weer begonnen met koken! Eerst had ik het lekker makkelijk en kookte mijn lieve mama alleen, maar tegenwoordig neem ik het ook weer een paar keer per week op me om iets lekkers op tafel te zetten. Tenminste, dat het lekker is hoop je dan altijd maar. Ik vind het wel leuk om te vertellen wat ik dan heb gekookt. Wie weet brengen we elkaar wel op ideeen ;-) Tot nu toe:

ma. 31-07-2006: Maaltijdsalade met kalkoen, gebakken appel, paprika en honing-mosterd dressing
do. 03-08-2006: Rode kool met appeltjes, gekookte aardappels, rundertartaar