A dream come true!

Voordat ik Judith leerde kennen, had ik nog nooit van een Tajine gehoord. Ze vertelde me erover en ik zou hem meteen wel willen hebben. Inmiddels had ik ook al een aantal keer in een restaurant een gerecht vanuit de Tajine gegeten en toen wist ik het helemáál zeker, echt iets voor mij. Blijkbaar heeft mijn oudste zus dat onthouden, want vorige week vrijdag kreeg ik van haar een ontzettend mooie Tajine cadeau! Vanavond heb ik hem ingewijd en dat was een groot succes. Ontzettend leuk om te doen en lekker om te eten. Dit gerecht heb ik ermee gemaakt:

Tajine met Rundvlees en groenten, voor 2 personen:



Ingrediënten:
- 350 g runderlap, in stukken
- 2 uien, grof gesneden
- 3 knoflookteentjes, gekneusd
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl djinten
- halve tl saffraan
- 1 el platte peterselie, fijn gesneden
- 1 el verse koriander, fijn gesneden
- 200 g aardappels, geschild en in kwarten gesneden
- 150 g wortels, geschild en in dunne reepjes gesneden
- 2 tomaten, in grove stukken gesneden

Bereiding:
1. Verhit de olie in de Tajine en sauteer het vlees tot het bruin is.
2. Zet het vuur lager en voeg de uien, knoflook, gember, djinten en saffraan toe.
3. Voeg de aardappels, wortels en tomaten toe. Bedek dit met water en breng het op smaak met peper en zout. Laat dit anderhalf uur pruttelen. Schep het regelmatig om en voeg een beetje water toe wanneer dat nodig is.
4. Strooi de platte peterselie en koriander over het gerecht voor het serveren.

Eet hartstikke smakelijk!

Hartig!

Ik had het er vandaag nog over dat ik eigenlijk zo'n zoetekauw ben, maar een taart mag ook hartig! Daar ben ik namelijk ook gek op. Ik had zo'n zelfde taart een keertje op bij goede vrienden van ons en kon het niet weerstaan zelf ook eens een groentetaart te maken. En na al dat vlees van ons, ook eens een vega-vriendelijke log. Zie hieronder het resultaat:



Ingrediënten:
- 5 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
- 1 el bloem
- 175 g bloemkool, in roosjes
- 300 g broccoli, in roosjes
- 3 tomaten, in partjes zonder zaadlijsten
- 4 eieren
- 125 ml slagroom
- 125 g geraspte kaas
- 1 el verse tijm, alleen de blaadjes
- 2 el verse koriander, fijngesneden
- ovenschaal, ingevet



Bereiding:
1. Bestuif het werkblad met de bloem. Leg de deegplakjes op elkaar op het aanrecht en rol dit uit tot een rechthoekige lap. Bekleed de ovenschaal met het deeg.
2. Kook de bloemkool met de broccoli 5 minuten in wat water met zout en giet dit af. Verdeel de bloemkool, broccoli en tomaat over de deegbodem.
3. Klop de eieren los en roer slagroom, kaas, tijmblaadjes, koriander, zout en flink wat peper erdoor. Schenk dit mengsel over de groenten in de ovenschaal.
4. Bak de groentetaart op het rooster in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Het eindoordeel: Heel erg lekker (we hebben weer gesmuld) maar nog een tip van Marc: De volgende keer wat meer tomaat; en daar ben ik het helemaal mee eens!

Italiaanse ovenpasta met kip

Dit gerecht staat compleet op Marc's naam. Hij heeft het bedacht en gemaakt. Het enige wat ik heb gedaan is de pasta gekookt en uiteindelijk met een beetje van zijn hulp het recept geschreven. Het was een heerlijk gerecht; ik heb ontzettend lekker gegeten vanavond en vind het super dat hij dit zelf heeft gecreëerd. Dat je dat kunt en durft laat wel zien dat je echt talent hebt, volgens mij. En dan was het dus nog eens heel erg lekker ook!



Ingrediënten: (Bereiding voor 3 a 4 personen)
- 225 g penne
- 4 roma-tomaten
- 2 el balsamico azijn
- olijfolie extra vierge
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
- drie kwart pakje gezeefde tomaten
- 60 ml creme fraiche
- klein handje verse rozemarijn, fijn gehakt
- handje verse basilicum, fijn gehakt en losse hele blaadjes voor de garnering
- 1 el gedroogde majoraan
- 2 kipfilets, in grove stukjes gesneden
- 2 flinke el rode pesto
- 150 g geraspte kaas

Bereiding:
1. Kook de pasta in ongeveer 10-12 minuten gaar. Doe er tijdens het koken een scheutje olijfolie extra vierge doorheen, samen met een snufje zout.
2. Snijd de verse tomaten in stukken en marineer ze met de balsamico azijn en olijf olie extra vierge in een schaaltje. Voeg de basilicum, rozemarijn, majoraan en de helft van de creme fraiche aan het tomatenmengsel toe. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kruid de kip met vers gemalen peper en zout en bak in een koekenpan bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit ongeveer 3 minuten mee. Voeg het tomatenmengsel en de gezeefde tomaten toe en roer dit door. Voeg de overgebleven creme fraiche en de rode pesto toe en laat het onder af en toe roeren zachtjes indikken.
4. Doe de pasta in een ovenschaal en dek dit af met de tomaten-kip saus. Strooi de kaas erover en zet in het midden van de oven op het rooster. De ovenpasta is klaar zodra de kaas mooi bruin is. Garneer met hele basilicumblaadjes.

Visfestijn

Vanavond hadden we een wel érg vers visje! Bij ons om de hoek zit een hele mooie vishandelaar waar er wel 150 vissoorten verkocht worden. Voor ons werd het vanavond een vers makreeltje! En wat ik al een hele tijd had willen doen, heb ik vanavond gedaan: de ingewanden van het visje er zelf uit gehaald. Ik voelde me een echte kok en was helemaal in mijn element. Van die 'operatie' hebben we zelfs ook foto-materiaal, maar tegen die beelden moet je wel kunnen, daarom zal ik het hier niet zomaar open en bloot (in your face!) plaatsen. Mocht je benieuwd zijn naar hoe de ingewanden van een makreel eruit zien nadat ik de vis onder handen heb genomen vóór de bereiding, dan zet ik hier wel een linkje neer met een foto en anders vraag je ernaar en mail ik de foto eventjes naar je toe. Hieronder het recept van vanavond en de wat 'veiligere' foto's:

Makreel uit de oven, voor 2 personen:



Ingrediënten:
- 2 hele makrelen
- 1 citroen
- 4 verse takjes rozemarijn
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 4 el appelsap



Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg elke (schoongemaakte) vis op een groot vierkant stuk aluminiumfolie. Breng de vis aan de binnenkant en buitenkant op smaak met zout en peper en maak kleine overdwarse inkepingen aan de bovenkant van de vis.
2. Snijd de citroen in plakjes en snijd elk plakje in tweeën. Steek de partjes citroen en takjes rozemarijn tussen de vis en verdeel er ook wat van in de kleine inkepingen. Steek de plakjes knoflook in de vissen. Verdeel de uienringen erover en giet over elke vis 2 eetlepels appelsap.
3. Vouw de folie losjes om de vissen en bak de pakketjes op het rooster in het midden van de oven in 25 minuten gaar.

Zoals hierboven te zien is, heb ik er verse worteltjes bij gekookt en hebben we er de aardappelsalade die beschreven staat in dit recept erbij gegeten. Ik heb ontzettend lekker gegeten en ik was ook wel weer trots op de kookervaring die ik vanavond weer heb opgedaan!

Tagliatelle met een saus van groene groenten

Dat was mijn creatie vanavond!
Onderstaand recept is voor ongeveer 3 personen:

Ingrediënten:
- 225 g gemengde tagliatelle
- 300 g tuinerwten (diepvries)
- olijfolie
- peper en zout
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 g champignons, in partjes
- 1 courgette, in blokjes
- 125 ml creme fraiche
- 75 g geraspte kaas
- half zakje peterselie (a 30 g), fijngehakt
- half zakje pijnboompitten (a 50 g), geroosterd



Bereiding:
1. Kook de tagliatelle in 7 a 8 minuten gaar, laat de helft van de erwten de laatste 2 minuten meekoken. Giet de pasta en de erwten samen af.
2. Verhit olie in een grote pan en bak hierin de courgette en de knoflook 4 a 5 minuten. Verhit olie in een apart koekenpannetje en bak hierin de champignons.
3. Breng het courgettemengsel op smaak met peper en zout. Voeg de rest van de erwten toe en laat deze al omscheppend ontdooien. Voeg de creme fraiche toe en pureer het geheel met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg de champignons erbij.
4. Verdeel de pasta met de erwten over de borden en schenk de groene saus erover. Bestrooi met geraspte kaas, peterselie en pijnboompitten en serveer direct.

Plaatje bij een praatje

Vanavond heb ik weer de gegrilde knoflook-tijm karbonade gemaakt en zo zag dat er uit:



De hoeveelheden uit het recept heb ik uiteraard aangepast op 3 personen en de bijgerechten heb ik compleet veranderd omdat mijn mede-eters allebei niet van tuinboontjes houden. Zoals je ziet heb ik gekozen voor gebakken aardappeltjes in de schil met peterselie en gekookte verse spinazie. Het maken van de marinade heb ik ook anders aangepakt: Ik heb de fijngesneden knoflook, verse tijm en paprikapoeder met 3 el olie bij elkaar in de vijzel gedaan en... Stampen maar! Erg leuk om te doen en het was ook héél erg lekker! Zowel de marinade als het vlees als het geheel. Ik ben weer erg blij dat het helemaal gelukt is!

Er was weer iets te vieren!

Omdat het inleveren van een Bachelor scriptie niet ongezien voorbij mag gaan, ben ik weer aan het bakken geslagen. Deze keer aardbeivlaai, op verzoek:



Zo maak je 'm: De vlaaibodem maak je met gistdeeg, zoals ik heb omschreven bij mijn logje met het recept voor rijstevlaai.

Voor de vulling heb je nodig:
- 1 kg aardbeien
- 8 g aardappelmeel (geen maïzena, maar aardappelzetmeel voor een heldere binding)
- suiker (naar smaak)
- paneermeel

En zo ga je voor de vulling aan de slag:
Maak de aardbeien schoon en snijd de kroontjes er vanaf. Verwarm ze dan in een bodempje water zodat ze net iets slinken. Laat ze uitlekken in een zeef of vergiet. Bind 2 dl van het overgebleven vocht met het aardappelmeel en voeg daar suiker naar smaak aan toe. Bestuif de gistdeegbodem in de vlaaivorm met paneermeel. Verdeel de uitgelekte en afgekoelde aarbeien over de bodem en giet dan het lauwe gebonden sap eroverheen. Bak de vlaai direct in ongeveer een half uur op 200 graden in een voorverwarmde oven. Als de vlaai uit de oven is, kan je er naar wens nog wat suiker over strooien.

Ik heb mijn stuk vlaai gegeten met een flinke toef slagroom, lekker!! De volgende keer zou ik graag wat willen proberen met pudding verwerkt in de vlaai. Wie weet!